Resumo

URIAS ORONA, Vania et al. Estado hídrico y cambios anatómicos en la calabacita (Cucurbita pepo L.) almacenada. Rev. fitotec. mex [online]. 2012, vol.35, n.3, pp.221-228. ISSN 0187-7380.

El fruto de calabacita (Cucurbita pepo L.) es una hortaliza que presenta elevada actividad metabólica, alta transpiración y sensibilidad a daños mecánicos en postcosecha. En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de almacenamiento en el estado hídrico, la integridad celular y la calidad postcosecha de frutos de calabacita tipo Zucchini cv. 'Raben'. Frutos cosechados en madurez hortícola se almacenaron por 12 d a 10 y 20 °C, y 85 a 87 % de humedad relativa. Se evaluó pérdida de peso, marchitamiento, contenido relativo de agua (CRA), potencial hídrico (Ψ_w), potencial osmótico (Ψ_s), potencial de presión (Ψ_p) e integridad celular mediante un estudio histológico de los frutos. Los primeros síntomas de marchitez del fruto aparecieron cuando hubo 6 % de pérdida de peso. La plasmólisis celular se presentó entre 81 y 82 % de CRA, con un Ψ_p igual a cero y con Ψ_w y Ψ_s iguales a -0.8 MPa. La integridad del tejido se afectó por la pérdida de adhesión de las células de la zona del endocarpio, que luego progresó hacia el epicarpio del fruto.

Palavras-chave : Cucurbita pepo; almacenamiento; pérdida de peso; potencial hídrico; plasmólisis.

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