Resumo

LOPEZ-PENA, Damian; GUTIERREZ, Aldo  e  ESQUEDA, Martín. Cinética de crecimiento y composición química del micelio de Lentinula edodes cultivado en medio líquido suplementado con extractos de madera de vid. Rev. Mex. Mic [online]. 2013, vol.37, pp.51-59. ISSN 0187-3180.

En este estudio se evaluó la producción de biomasa, la cinética de crecimiento y la composición química del micelio de Lentinula edodes obtenido en cultivo sumergido con suplementación de extractos de madera de vid. Se evaluaron las cepas IE-245 e IE-105 de L. edodes y tres medios de cultivo base para la producción de biomasa. La combinación con mayor producción se eligió como control y base para formular dos tratamientos (T1: suplementado con los cuatro extractos y T2: suplementado con los extractos acuoso y etanólico). La producción de biomasa no varió significativamente entre los tratamientos (P>0.05), después de 21 días de cultivo. La máxima producción de biomasa predicha por el modelo logístico se observó en T2 -1-1(16.57 g L^-1) y la mínima en el control (10.78 g L^-1). Las µ_M para el control, T1 y T2 fueron 0.052, M-12 0.146 y 0.133 días^-1, respectivamente. El control presentó la R² más baja (0.86), mientras que T2 la más alta (0.94). Se encontraron diferencias (P<0.05) entre el control y T1 en contenido de grasa cruda, así como entre el control y los tratamientos (T1 y T2) en los valores de proteínas y carbohidratos totales.

Palavras-chave : shiitake; cultivo sumergido; producción de biomasa; composición proximal.

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