Resumo

VARGAS-ARISPURO, Irasema et al. ¿Pueden los alimentos ser un factor de riesgo en la de transmisión del SARS-CoV-2?. Rev. mex. fitopatol [online]. 2021, vol.39, n.spe, pp.193-197.  Epub 30-Nov-2022. ISSN 2007-8080.  https://doi.org/10.18781/r.mex.fit.2021-3.

A pesar de que el virus SARS-CoV-2 puede sobrevivir en diversos ambientes por 28 días o más, y que la dispersión del virus por microgotas en el aire puede ser un riesgo de contagio, no hay evidencia de que los alimentos sean portadores de éste. Sin embargo, las autoridades han recomendado medidas en la manipulación de alimentos, para evitar la posible dispersión de la enfermedad a través de éstos o sus empaques. En adición, los modelos actuales de certificación como el ISO 22000 y Buenas Prácticas de Manufactura han generado una cultura de prevención e innocuidad genérica aplicable también al riesgo que representa SARS-CoV-2.

Palavras-chave : COVID-19; inocuidad; virus; salud humana..

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