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Salud Pública de México
Print version ISSN 0036-3634
Abstract
PARRA, Diana C et al. Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el perfil nutricional de la dieta de los colombianos en 2005. Salud pública Méx [online]. 2019, vol.61, n.2, pp.147-154. Epub Dec 06, 2019. ISSN 0036-3634. https://doi.org/10.21149/9038.
Objetivo:
Evaluar el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesadas y su asociación con el perfil nutricional dentro de la Encuesta Nacional de Nutrición de 2005 en Colombia.
Material y métodos:
El consumo de alimentos basados en registros alimentarios de 24 horas de 38 643 individuos se clasificó en cuatro grupos de NOVA.
Resultados:
Los productos de alimentos y bebidas ultraprocesados representaron 15.9% de la ingesta diaria total de energía, en comparación con 63.3% de los alimentos mínimamente procesados, 15.8% de los ingredientes culinarios procesados y 4.9% de los procesados. Los alimentos mínimamente procesados tenían un perfil nutricional más saludable en comparación con los artículos ultraprocesados en términos de contribución a las calorías totales, de proteínas, carbohidratos, grasa total, grasa saturada, azúcar libre, densidad de fibra y densidad de energía.
Conclusiones:
Los alimentos ultraprocesados tienen un perfil nutricional menos saludable que los alimentos no procesados.
Keywords : alimentos procesados; dieta; macronutrientes; clasificación; NOVA; Colombia.
