Resumen

TORRES-SANCHEZ, Luisa  y  LOPEZ-CARRILLO, Lizbeth. Consumo de fumonisinas y daños a la salud humana. Salud pública Méx [online]. 2010, vol.52, n.5, pp.461-467. ISSN 0036-3634.

Las fumonisinas son una familia de micotoxinas que contaminan al maíz, alteran el metabolismo de los esfingolípidos y del folato, se asocian con defectos del tubo neural y están catalogadas por la Agencia Internacional de Investigación en Cáncer (IARC por sus siglas en inglés) como posibles carcinógenos humanos. Debido a que en México los derivados de maíz constituyen una parte importante de la dieta y existe alta prevalencia de población genéticamente susceptible a la deficiencia de folato, en este ensayo se presentan las evidencias mundiales y nacionales de la exposición a fumonisinas y la relevancia que para México representa la evaluación de esta exposición.

Palabras llave : fumonisinas; salud; México.

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