Resumen

PENA, Doralinda Guzmán de. La exposición a la aflatoxina B₁ en animales de laboratorio y su significado en la salud pública. Salud pública Méx [online]. 2007, vol.49, n.3, pp.227-235. ISSN 0036-3634.

En México se ha detectado la presencia AFB₁ en humanos: como mutación en el gene p53 en hepatocarcinomas de pacientes de Monterrey, Nuevo León, México, en 1996 y como aducto AFB1-lisina en suero de pacientes del Instituto Mexicano del Seguro Social de Matamoros, Tamaulipas, México, en 2003. La aflatoxina B₁ ha sido clasificada por la Agencia Internacional para Investigación en Cáncer como un agente carcinogénico para humanos. Este compuesto es un contaminante natural encontrado en alimentos y es sintetizado por Aspergillus flavus y/o A. parasiticus cuando estos hongos crecen en diversos productos alimenticios. Considerando el riesgo que este compuesto representa para los seres humanos, en el presente artículo se revisa y analiza, a nivel molecular, su capacidad carcinogénica, mutagénica y tóxica y se ilustra su relación causal con hepatocarcinomas en humanos. Se destaca que la capacidad carcinogénica y mutagénica están determinadas por la AFB₁-formamidopirimidina, la cual causa errores en las transcripciones del ADN. Los resultados ilustran que la población mexicana está consumiendo alimentos con bajas concentraciones de AFB₁. La toxicidad es consecuencia de la acción carcinogénica en el hígado.

Palabras llave : micotoxina; hepatocarcinoma; carcinogénico; mutagénico; aducto AFB₁-lisina; mutación p53.

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