CienciaUAT versão On-line ISSN 2007-7858versão impressa ISSN 2007-7521
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HERNANDEZ-ROBLEDO, Verónica; URESTI-MARIN, Rocío M.; MARTINEZ-MALDONADO, Miguel Ángel e VELAZQUEZ, Gonzalo. Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida. CienciaUAT [online]. 2015, vol.10, n.1, pp.93-103.
ISSN 2007-7858.
