Resumo

VERA MENDOZA, Marcos Boanerge; INDACOCHEA VASQUEZ, Angélica María; REYES SOLORZANO, Segundo Javier  e  VELOZ PARRAGA, Fernando José. Estudio técnico y operacional en una asociación de productores de sal del Ecuador, Manta 2020. Dilemas contemp. educ. política valores [online]. 2021, vol.8, n.spe2, 00018.  Epub 21-Abr-2021. ISSN 2007-7890.  https://doi.org/10.46377/dilemas.v8i.2601.

La producción artesanal de sal se ha convertido en un oficio abandonado debido a que las salinas tradicionales no pueden competir con las grandes industrias productoras establecidas en el mercado. Ante tal problemática, la asociación de productores de sal de Manta, Ecuador ha desarrollado la propuesta para el proceso de producción de sal refinada que contribuirá a la consecución de dicho objetivo. Se aporta un estudio técnico y operacional que se estructura en los componentes: caracterización del producto, flujograma del proceso de obtención de la sal, localización geográfica y micro localización, y estudio de las capacidades para la producción de sal. Se pretende que la asociación de productores de sal establezca un modelo de negocio para adentrarse en el mercado local y nacional.

Palavras-chave : estudio técnico y operacional; producción de sal; estudio de las capacidades.

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