Resumo

SANCHEZ-TORRES, Edrei et al. Digestibilidad de proteína, aminoácidos, fósforo, calcio y energía en dietas sorgo-pasta de soya adicionadas con fitasa en cerdos jóvenes. Agrociencia [online]. 2011, vol.45, n.3, pp.315-324. ISSN 2521-9766.

Los fitatos en cereales y pasta de soya (PS) interactúan con fósforo (P) y calcio (Ca) impidiendo su utilización. Estas moléculas también pueden interactuar con aminoácidos (AA), proteínas, y almidón, afectando su digestibilidad. En el presente estudio se realizó un experimento para determinar si, además de elevar la digestibilidad ileal aparente (DIA) del P y Ca, la fitasa también mejora la DIA de proteína cruda (PC) y AA, así como, la digestibilidad fecal (DF) de la energía bruta (EB). Diez cerdos castrados (18.6±1.3 kg peso inicial), canulados en íleon terminal, se asignaron a cinco dietas (tratamientos) en un Cuadro Latino repetido 5X5. Los tratamientos (T) fueron: T1) dieta testigo con sorgo-PS más P inorgánico (+PI); T2) dieta base, sorgo-PS sin P inorgánico ( -PI -FTU); T3, T4 y T5, dieta base más 250, 500 y 1000 unidades fitasa (FTU) kg^-1 de alimento ( -PI+FTU). La absorción y DIA de P y Ca aumentaron, y la excreción disminuyó (p≤0.05) por la adición de fitasa a la dieta base. La excreción de P y Ca fue mayor en la dieta +PI que en la -PI -FTU o las -PI+FTU (p≤0.01). La DF de la EB aumentó (p=0.043) con fitasa, pero en menos de 1 %. La DIA de PC fue superior en las dietas - PI -FTU que en la +PI (p = 0.009), pero no se afectó por la adición de fitasa (p = 0.192). Estos resultados sugieren que la adición de fitasa a dietas sorgo-PS mejora la DIA de P y Ca, pero no cambia la de PC y AA en cerdos en crecimiento; niveles superiores a 500 FTU kg ^-1 de fitasa en el alimento aumentan adicionalmente la absorción de P y Ca.

Palavras-chave : cerdos; fitato; fitasa; digestión; proteína.

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