Resumo

BENITEZ-GARCIA, Erika; JARAMILLO-VILLANUEVA, José L.; ESCOBEDO-GARRIDO, Sergio  e  MORA-FLORES, Saturnino. Caracterización de la producción y del comercio de café en el Municipio de Cuetzalan, Puebla. agric. soc. desarro [online]. 2015, vol.12, n.2, pp.181-198. ISSN 1870-5472.

La producción del café en Cuetzalan del Progreso, Puebla, es la actividad productiva más importante. El objetivo de este trabajo fue conocer las características de la producción y comercio de café en este municipio para generar propuestas de intervención que podrían mejorar el margen neto de comercialización del productor. El análisis se realizó con una muestra de 101 productores, con 95 % de confiabilidad y 10 % de precisión. Los datos se obtuvieron mediante entrevista estructurada. De los productores, 72.81 % se emplea en actividades no agropecuarias, 33 % como jornaleros y 18.4% como comerciantes. El 76.2 % produce café orgánico; la variedad arábiga es cultivada por 72.8 % de los productores. La superficie sembrada es de 1.57 ha en promedio, con un rendimiento promedio de 2.06 ton ha^-1. El nivel tecnológico promedio fue de 0.46, en escala de cero a uno. Se observó una relación directa entre nivel tecnológico, ingreso de la finca y rendimiento unitario. De los productores, 59.4 % vende su café a una cooperativa y 40.6 % a intermediarios. Se concluye señalando la necesidad de una intervención diferenciada, tomando como base los estratos identificados.

Palavras-chave : cultivo de café; comercialización del café; innovación tecnológica; unidades de producción.

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