Biotecniaversión On-line ISSN 1665-1456
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CHAIDEZ-LAGUNA, Leslie Denise et al. Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production. Biotecnia [online]. 2021, vol.23, n.2, pp.96-102. Epub 05-Sep-2022. ISSN 1665-1456.
