Localización del sitio de estudio

El experimento se llevó acabo de junio a noviembre del 2018 en el Rancho la Terquedad, km.121 carretera San Luis Potosí - Matehuala, ubicado en el municipio de Guadalcazar, San Luis Potosí, México. sus coordenadas son: 100º 45’ longitud oeste y 23º22’ latitud norte, con una altura de 1,630 masl, el tipo de clima predominante es BSokw”(e)g, seco templado con verano cálido, lluvias en verano, y la estación más seca es el invierno: (^{García, 1973}), la temperatura media anual es de 17·4 ºC, con un máxima de 45 ºC en el mes de mayo y mínima de 6 ºC la precipitación media anual es de 840.6 mm, el tipo de suelo es franco.

Material vegetal

Los genotipos de pimiento morrón evaluados fueron: Revolution F1 (hábito determinado), Mysterio F1 (hábito determinado), Karisma F1 (hábito determinado) de la casa comercial Harris Moran (Davis, California. EU), Anaconda (hábito indeterminado), de la casa comercial Enza Zaden (Beheer B.V), Green Noa 214 (hábito indeterminado), Monarcha 30 (hábito determinado), de la casa comercial Syngenta (Basilea, Suiza).

Producción de la plántula

La producción de plántula se realizó el mes de junio de 2018, en charolas de unicel con 200 cavidades, usando como sustrato peat moss para facilitar el desarrollo radicular, la profundidad de siembra fue de 10 mm, una vez sembradas, las charolas se colocaron en un macro túnel utilizado de manera especial para la producción de plántula.

Preparación del terreno, instalación de la cinta de riego y preparación de las camas de trasplante

Las labores culturales previas al establecimiento de los macro túneles y trasplante, consistieron en un paso de arado de discos (massey fergurson, modelo MF 3026, de 3 discos con 18” de diámetro) y dos pasos con rastra (bissonte modelo B456, de 16 discos, con discos de 12” de diámetro). El surcado se realizó con dos borderos, ancho de surcos de 0.30 m y 21 m de largo, distancia entre surcos de 0.35 m. Para el riego se instaló cintilla de riego T-tape (Rivulis Eurodrip, Israel) calibre 6 mil, con una distancia entre emisores de 30 cm y gasto de emisor de 1 lph.

Establecimiento de los macro túneles

Para el desarrollo del experimento se establecieron seis macro túneles de forma ovalada con 3 m de alto, 7 m de ancho y 21 m de largo, orientados de norte a sur, donde la puerta de acceso estuvo ubicada del lado sur, cubiertos con policarbonato blanco con calibre de 720 galgas, con 10 surcos por macro túnel.

Elaboración del bocashi

El bocashi se elaboró el mes de enero de 2018, en un cobertizo con altura de 2.5 m, para evitar humedad excesiva y promover la fermentación anaeróbica, en una superficie de 36 m² (6 m x 6 m) se compactó y se cubrió con una lona, se hicieron 2 canales laterales uno en cada lado, para evitar la acumulación de humedad.

Preparación del bocashi

El bocashi se elaboró de acuerdo a los materiales y el procedimiento descrito por ^{Restrepo (2009)} (Tabla 1). Previo a la preparación, se acondicionó el lugar, colocando una lona con sus respectivos postes quedando una altura de 3 m, para proteger la composta de los factores climáticos: sol, viento y lluvia, para evitar alteraciones en el proceso de fermentación, en lo que concierne al suelo se compacto. Una vez el suelo compactado, se colocó hule de color negrocon la finalidad de evitar acumulación de humedad que pudieran originarse en el suelo, quedando de esta forma, separada la composta del suelo.

Como primera capa se colocó y a la vez se extendió: cascarilla de arroz y rastrojo de maíz, dejando un espesor con ambos elementos de 10 cm, la segunda capa consistió en aplicar suelo de manera que se extendió hasta quedar una capa de 10 cm, posteriormente se colocó la capa de 10 cm de estiércol de vaca, como cuarta capa se colocó las cenizas de vegetales (malezas) cada capa fue aplicada con sus respectivas cantidades (Tabla 1). La melaza y levadura previamente se diluyeron en 10 L de agua, una vez diluidas, se aplicaron 2 L de melaza y 750 mL de levadura entre capas, una vez terminada la mezcla de los ingredientes, se realizaron volteos con la finalidad de obtener una mezcla homogénea, y se estuvo revisando la humedad por prueba del puño hasta que la mezcla obtuviera la forma de terrón, sin que se desmoronara el mismo. Cuando la mezcla estuvo lista, se colocaron ladrillos alrededor de la composta para evitar encharcamientos por lluvia o excesos de humedad y tres veces por semana se realizaban volteos para controlar la temperatura de fermentación. El bocashi producido tuvo pH de 7.45 (relación 1:2.5 suelo:agua), conductividad eléctrica de 4.80 ds/m; 16.50 % de materia orgánica, carbono orgánico 9.15 %, nitrógeno 0.70 %, 1.307 % de P₂O₅-Olsen; 0.09 % de K₂O; 18623 ppm de Ca⁺ disponible, Mg 2254 ppm, Cu 25,80 ppm; Fe 3133 ppm; Zn 178 ppm; Mn 247 ppm; Na 2028 ppm; nitrato (NO₂) 1187 μg/mL; amonio (NH₄) 136 μg/mL.

Trasplante

El trasplante se realizó a los 40 días después de la emergencia, las plántulas al momento del trasplante tenían el cepellón del sustrato completamente cubierto por la raíz, 7.0 cm de altura, 4 mm de diámetro del tallo, y de cuatro a seis hojas verdaderas. La distancia entre plantas fue de 30 cm a una sola hilera.

Aplicación de bocashi

La aplicación de bocashi fue manual, en las primeras etapas vegetativas (plántula, crecimiento vegetativo, floración, fructificación), se aplicó 100g planta^-1 en la etapa de crecimiento (4 días después del trasplante), posteriormente hasta la etapa de floración (21 días después del trasplante) se aplicaron 500 g planta^-1 para el amarre y fructificación (40 días después del trasplante), se aplicó 4.5 kg planta^-1 cada tercer día (^{Restrepo, 2009}).

Biofertilizante

El biofertilizante empleado fue supermagro sencillo, el cual se preparó de acuerdo a la metodología descrita por ^{Restrepo (2009)} (Tabla 2). En un tambo de plástico con capacidad para 200 L, se agregaron 100 L de agua, posteriormente se fue agregando consecutivamente el estiércol fresco, ceniza de malezas, melaza, levadura para pan (Saccharomyces cerevisiae), disuelta en agua tibia, en conjunto con leche de vaca, agitando hasta obtener una mezcla homogénea, por último, se adicionó agua, hasta completar 180 L del preparado. Al tambo se le colocó una tapa con broche para cerrar de manera hermética, en la cual, se le colocó un niple a presión con una manguera de plástico trasparente acoplada a él, del otro extremo de la manguera, se colocó una botella con agua como sistema atrapa gases o sello de agua para liberar los gases acumulados en los tambos. El tiempo de fermentación fue de un mes.

Aplicación

Para la aplicación del biofertilizante se usó una mochila manual de 20 L, con descarga de 630 mL por minuto a 3 bares de presión. La dosis empleada del biofertilizante a los 8 días después del trasplante fue de 2 L diluidos en 20 L de agua, en la etapa de floración (21 días después del trasplante) para lograr el amarre de los frutos fueron de 10 L diluidos en 100 L de agua, en la etapa de cosecha se mantuvo la misma dosis.

Control de plagas y Enfermedades

Para el control de plagas previamente se monitorearon las hojas de los pimientos (haz y envés) por unidad experimental para detectar su presencia. Las plagas que se presentaron fueron: pulgón saltador (Paratrioza cockerelli sulc), mosca blanca (Bemisia tabaci), picudo (Anthonomus eugenii). Para su control se elaboró caldo sulfocalcico con la metodología reportada por ^{Restrepo (2009)} (Tabla 3) y se aplicó con sus respectivas dosis (Tabla 4), a través de mochila de aspersión con capacidad de 20 L. Los materiales empleados son permitidos por la NOM-037FITO-1995 para producción orgánica.

Cosecha

Los cortes para el cultivo de pimiento morrón se realizaron cuando los frutos presentaron los índices de cosecha característicos del cultivo, como son: coloración, formación de los cuatro lóculos y textura firme y consistente, los rendimientos obtenidos se estimaron a toneladas por hectárea.

Estimación de la calidad de la cosecha

Se tomaron al azar 20 frutos por variedad en cada corte a los cuales se les midió el diámetro tomado en ángulo recto al eje longitudinal, la longitud, tomada en línea paralela al eje longitudinal desde la base del pedúnculo, y se determinó el porcentaje de pimientos que cumplían con especificaciones sensoriales de acuerdo al PC-022-2005, pliego de condiciones para el uso del distintivo México, Calidad Suprema en pimiento morrón (^{SAGARPA, 2018}) de acuerdo a los siguientes criterios: a) enteros y bien desarrollados, largo y ancho mínimos de 65 mm; b) de aspecto fresco y sano; c) de consistencia firme; d) de sabor dulce, sin ningún grado de pungencia o picor, e) bien formados y color de acuerdo a la variedad; f) limpios; prácticamente exentos de cualquier material extraño visible como tierra, humedad excesiva, etc.; g) exentos de pudriciones o deterioro; h) libres de defectos de origen meteorológico (granizo, quemaduras de sol, daño por frío), mecánico, entomológico (insectos), genético-fisiológico; i) exentos de cualquier olor y/o sabor extraño.