Scielo RSS <![CDATA[El periplo sustentable]]> http://www.scielo.org.mx/rss.php?pid=1870-903620180002&lang=pt vol. num. 35 lang. pt <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.mx/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.mx <![CDATA[Volume of Capital and Collective action in the Public Policies of Tourism in Mazatlan’s (México) Tourism Field]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200007&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: El presente artículo utiliza el abordaje teórico de los campos sociales de Pierre Bourdieu para comprender la acción colectiva en el campo social del turismo. De ese modo, el objetivo es identificar los actores que forman parte del campo turístico de Mazatlán (México) y la manera que ellos se articulan para influenciar en las políticas públicas de turismo (PPT). Metodológicamente, se utilizan complementarias y diferentes técnicas de investigación para identificar y analizar los mecanismos que estructuran la acción de los actores. Los resultados evidencian que los factores que interfieren en la formulación e implementación de las PPT en el campo turístico de Mazatlán están directamente relacionados con los intereses de los actores más fuertes (con más alto volumen de capital) en el campo. En conclusión, se puede afirmar que el proceso de PPT está normativamente centralizado, en el nivel estatal y federal, y orientado por el sector privado, en el nivel local, con poca intervención de los otros agentes, lo que conduce, en parte, a un desarrollo de grandes inversiones, dándole facilidades para ser legitimado y empíricamente puesto en práctica.<hr/>Abstract: This paper uses Pierre Bourdieu’s theoretical approach of social fields to comprehend the collective action in the social field of tourism. In this way, it aims to identify and analyze the actors who make up the tourism social field of Mazatlán (Mexico) and how they interact and are articulate themselves in order to generate public policies on tourism (PPT). Methodologically, we use different and complementary research techniques to identifying and analyzing the social mechanisms that structure the action of these actors. The results show that the factors that intervene the formulation and implementation of the PPT in the tourism social field of Mazatlán are closely related to the interests of the most powerful (with more volume of capital) actors in the field. In conclusion, we can assert that the process of PPT is normatively centralized at the state, in the federal and regional levels, and empirically guided by the private sector, in the local level, with little intervention of other agents, leading in part to a development of large investment, giving facilities to be legitimated and empirically implemented. <![CDATA[An exploratory vision of the community future of Cancun: Social consequences of the tourism model in the municipality of Benito Juárez, Quintana Roo.]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200038&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: En este artículo se busca presentar una evaluación sobre la sustentabilidad social, la construcción de comunidad o cohesión social, que tiene el modelo de desarrollo turístico en Cancún, es decir, buscamos saber si esta ciudad se dirige hacia una convivencia social donde se reproduzca (o no) la integración social, la confianza, la participación y el respeto a las normas colectivas que permitan la convivencia pacífica (CEPAL, 2007) o por el contrario está por producirse una crisis social. Para ello propondremos un modelo que busca distinguir aspectos que consideramos centrales para la reproducción y continuidad de comunidad. Este modelo será nutrido con datos censales sobre distintos aspectos sociales, económicos y de gobierno del municipio Benito Juárez, Quintana Roo, así como una revisión de fuentes secundarias, que incluyen estudios sobre nuestro caso de estudio. El artículo no sólo representa la evaluación de un caso específico, sino la propuesta de un modelo para evaluar los efectos sociales que tiene la actividad turística para edificar o romper la cohesión social dentro de un espacio social determinado.<hr/>Abstract: The following article will seek to present an assessment of the social sustainability - building community or social cohesion - which has the model of tourism developed in Cancun. In other words, we seek to know if this city is headed for a social life where social integration, confidence, participation exist and respect for collective rules permitting the peaceful coexistence (ECLAC, 2007) or the contrary is produced by a social crisis. To do this we propose a model that seeks to distinguish aspects that we consider central to reproduction and continuity of community. This model will be nourished with census data on different social, economic and government of the municipality Benito Juarez, Quintana Roo, as well as a review of secondary sources, including studies of our study case. The article not only represents the evaluation of a specific case, it´s a model proposal to evaluate the social effects of tourism to build or break social cohesion within a given social space. <![CDATA[Economic valuation of the Firefly Sanctuary in Nanacamilpa, Tlaxcala]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200064&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: La valoración económica de un recurso natural no es un tema fácil, pues se cree que estos recursos no tienen precio, sin embargo, es necesario realizar ejercicios económicos que ayuden a planificar y bajar los impactos sociales, ambientales y ayudar a las comunidades rurales en su desarrollo económico. Como una forma de bajar el impacto ambiental en la zona boscosa se realiza esta investigación, cuyo objetivo es medir el impacto económico del turismo de luciérnagas en Nanacamilpa, proponiendo un incremento en la tarifa de entrada con base en la disponibilidad a pagar del turista a través de la metodología de costo de viaje zonal como una propuesta que apoye el desarrollo turístico sustentable. Se concluye que el turismo que llega a Nanacamilpa sobrepasa la capacidad de servicios y atención que se les puede brindar actualmente, además de que el impacto en las zonas de bosque en la etapa de reproducción de la luciérnaga afecta la sustentabilidad de la especie. El aumento del precio por concepto de entrada disminuye la cantidad de turistas que visitan la zona, sin embargo, se puede compensar con la mejora en los servicios ofrecidos tanto en los santuarios como en el poblado.<hr/>Abstract: The economic valuation of a natural resource is not an easy topic, as it is believed that these resources do not have monetary value, however, it is necessary to carry out economic exercises that help to plan and reduce the social and environmental impacts as well as provide guidance in the economic development of rural communities. As a way of lowering the environmental impact in the forest area the present research is carried out to measure de economic impact of firefly tourism in Nanacamilpa and proposes an increase in the entrance fee based on the tourists’ willingness to pay according to the Zonal Travel Cost methodology as a proposal to support the sustainable tourism development. It concludes that the tourism arriving to Nanacamilpa exceeds the capacity of services and attention currently on offer, and the impact in the forest during the firefly’s reproduction stage affects the sustainability of the species. The increase of the entrance fee would reduce the number of tourists visiting the area but can be compensated with the improvement in the services offered in both the sanctuaries and the settlement. <![CDATA[Turismo rural e modos de vida no Sul do Brasil: a construção do cardápio da Fazenda Pousada do Amor]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200096&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumo: O locus deste estudo é uma propriedade rural pluriativa e multifuncional, localizada no extremo sul do Brasil. Nela o turismo rural se apresenta como uma atividade não agrícola importante para o sustento da família proprietária, e para sua permanência no campo. O debate centra-se na interação entre visitantes e familiares, e nas mudanças nos modos de vida dos receptores, em especial nas suas práticas alimentares cotidianas. O objetivo é o de analisar a construção do cardápio, considerando-o como expressão identitária e patrimonial, atentando para possíveis mudanças motivadas pela presença de turistas. O método utilizado para coleta de dados foi a etnografia, com registro dos dados em diário de campo e entrevista semiestruturada. Como resultado tem-se que o cardápio é híbrido e plural, emergindo na análise as categorias &lt;comida nossa&gt; e &lt;comida turística&gt;, separação que parece pretender qualificar a interação com o turista, mas também preservar a identidade familiar, neste caso a comida tida como patrimônio.<hr/>Resumen: El estudio se llevó a cabo en una propiedad rural pluriactiva y multifuncional en el sur de Brasil. En la misma, el turismo rural es una actividad no agrícola importante en cuanto apoyo económico para la familia de propietarios a propósito para su permanencia en la estancia. El debate tiene su centro en la interacción entre visitantes y familiares, y en los cambios en el estilo de vida de los anfitriones, especialmente en sus hábitos alimentarios cotidianos. El objetivo es analizar la elaboración del menú, al que se considera como identidad y expresión del patrimonio, señalando un posible cambio motivado por la presencia de los turistas. El método utilizado para la recolección de datos fue la etnografía, con registro en diario de campo, y entrevistas semiestructuradas. Como resultado tenemos que el menú es híbrido y plural, y que, emerge del análisis la separación entre “alimento nuestro” y “alimento de turista”, categorías que buscan, tanto calificar la interacción con los turistas como preservar la identidad de la familia, una vez que la comida se siente patrimonio personal. <![CDATA[Policies for the dynamization of Rural Tourism in the Northwest of Murcia Region (Spain)]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200118&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: Los espacios rurales, como el Noroeste murciano, precisan medidas impulsoras de actividades que favorezcan la sostenibilidad de su “capital territorial”. Para ello se desarrollan iniciativas políticas, como LEADER, que apuestan por incorporar actividades innovadoras capaces de generar rentas complementarias a las tradicionales del medio, sabiendo que los beneficios de estas medidas trascienden al ámbito rural, ya que mantener vivos estos espacios repercute positivamente en el conjunto de la sociedad. Entre las acciones implementadas se destacan las que promueven la actividad turística y, en concreto, aquellos productos turísticos que utilizan los recursos proporcionados por el medio rural y son la clave para su sostenibilidad. El estudio de casos ha sido el método utilizado para llevar a cabo nuestro análisis y los resultados alcanzados permiten concluir que estas políticas han sido un elemento clave en el desarrollo del Turismo Rural del Noroeste de la Región de Murcia.<hr/>Abstract: Rural areas, such as the Northwest of Murcia, require measures that encourage activities that favor the sustainability of its “territorial capital”. To this end, political initiatives such as LEADER have been developed, which aim to incorporate innovative activities capable of generating complementary incomes to the traditional ones of the environment, knowing that the benefits of these measures go beyond rural areas because keeping these spaces alive has a positive repercussion on all the society. Among the actions implemented we highlight the ones that promote the tourist activity and, in particular, those tourist products that use the resources provided by the rural environment and are the key to its sustainability. The case study has been the method used to carry out our analysis and the results achieved allow us to conclude that these policies have been a key element in the development of rural tourism in the Northwest of the Region of Murcia. <![CDATA[Quality evaluation of gastronomic and touristic services in traditional and regional food and drink establishments in Manzanillo, Colima]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200151&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: El presente trabajo corresponde a la segunda etapa del proyecto “Evaluación de la calidad de los servicios turísticos gastronómicos en los establecimientos de alimentos y bebidas de comida típica Colimota en Manzanillo, Colima”, cuya finalidad es responder a dos objetivos de la investigación original; definir las características de la comida Colimota para generar un estándar de evaluación y elaborar un manual de platillos de comida Colimota. Para lograr los objetivos se aplicó el método inductivo e investigación cualitativa y se utilizó un instrumento dirigido a una muestra de los habitantes de diversas zonas de Manzanillo, con el cual se buscó conocer aquellas preparaciones identificadas como propias de la gastronomía Colimota, su popularidad y los establecimientos en la ciudad de Manzanillo que las ofertan. Como parte del trabajo de la generación de un estándar de evaluación, se empleó una matriz operativa como un instrumento para explicar y homogeneizar el proceso de elaboración y la representación gráfica de las recetas de los alimentos y las bebidas identificadas como populares en el instrumento.<hr/>Abstract: This paper is the second stage of the project: “Evaluation of the quality of gastronomic tourism services in establishments of food and drinks typical food Colimota in Manzanillo, Colima”, and it aims to answer two research objectives; define the characteristics of the typical Colimota food to generate a standard assessment and, develop an standardized manual about Colimota typical food dishes. To achieve these objectives the inductive method and qualitative research were used, working with an instrument which was applied to a sample of the inhabitants of Manzanillo in different areas. With this instrument we identified dishes defined as typical of the Colimota gastronomy, their popularity and establishments in the city of Manzanillo that offer them. On the other hand, as part of the work of generating an evaluation standard, an Operational Matrix was used as a tool to explain and standardize the recipe processes by graphic representation of the preparation of foods and drinks identified as popular by the instrument. <![CDATA[Influências da comunicação nas percepções e representações do destino turístico: O caso de Foz do Iguaçu-Paraná-Brasil]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200180&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumo: O presente artigo analisa os aspectos referentes à relação comunicação/percepção e os reflexos desta na imagem do destino turístico. Para se responder aos anseios científicos destacados, optou-se por uma pesquisa de método qualitativo baseada em investigação bibliográfica e documental, tendo como instrumento um estudo de caso acerca do destino Foz do Iguaçu. Buscou-se então, estabelecer uma compreensão da temática das Percepções Turísticas e os paradoxos do Real e Imaginário, sob o aspecto das influências da comunicação nas representações e percepções dos destinos turísticos, segundo alguns atores envolvidos no processo turístico: comunidade local diretamente envolvida com a atividade turística, demanda turística real e potencial. Por não buscar somente a confirmação de hipóteses previamente estabelecidas, tratou-se de um estudo exploratório. Desta forma, apresentou-se considerações a respeito das situações encontradas, destacando a importância das políticas de qualidade e inclusão da comunidade local nesse processo e propondo-se a continuidade e aprofundamento do estudo.<hr/>Resumen: En este artículo se examinan las cuestiones relativas a la relación de comunicación/percepción y las reflexiones de la imagen del destino turístico. Para responder a las aspiraciones científicas pendientes, se decidió por método de investigación cualitativa basada en la investigación y la documentación bibliográfica, con el instrumento del estudio de caso sobre el destino Foz de Iguazú. Se pretende establecer entonces una comprensión del tema de Percepción de Turismo y las paradojas de lo real e imaginario, desde el aspecto de la comunicación que influye en las representaciones y percepciones de los destinos turísticos. De acuerdo con algunas partes interesadas en el proceso de turismo: comunidad local directamente involucrados con el turismo, la demanda turística real y potencial. No sólo buscan la confirmación de las hipótesis establecidas previamente, lo que fue un estudio exploratorio. Por lo tanto, presentó consideraciones respecto a las encontradas situaciones, poniendo de relieve la importancia de las políticas y la inclusión de la comunidad, sitio en este proceso de calidad y proponiendo la continuidad y profundización del estudio. <![CDATA[Appropriation and re-appropriation of resources in Agua de Pajarito: from peasant practices to ecotourism]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200212&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: San Cristóbal de Las Casas, conforma uno de los principales destinos turísticos del estado de Chiapas; a partir de lo cual ha experimentado un importante incremento en la oferta de servicios debido al flujo de visitantes nacionales y extranjeros que lo visitan. Esto ha motivado a diversas organizaciones privadas, gubernamentales y no gubernamentales a instrumentar acciones y crear nuevos destinos turísticos, inclusive comunidades campesinas han incursionado en acciones de autogestión sobre sus recursos naturales y culturales. En este estudio se analiza el caso del Proyecto Ecoturístico Grutas del Mamut, desarrollado por el ejido Agua de Pajarito, municipio de San Cristóbal de Las Casas, que conforma una alternativa más dentro de esta gama turística. Si bien los habitantes mantienen sus dinámicas de trabajo originales en el ámbito agrícola, ganadero y forestal, también han incursionado en el mercado turístico, reflejando nuevas formas de apropiación y reapropiación de sus recursos. Se analiza este fenómeno a través del cuerpo teórico de la Apropiación y Reapropiación de Recursos, enfoques de la Economía Ecológica. Los resultados presentados se basan en el trabajo de campo realizado a través de la metodología cualitativa en apoyo de herramientas cuantitativas, aplicadas a actores locales y externos de ejido Agua de Pajarito, desde agosto de 2014 hasta julio de 2015.<hr/>Abstract: San Cristóbal de las Casas, is one of the most important tourist destinations in Chiapas, Mexico. Therefore the city has experimented significant increase of services suplying due to the influx of national and foreing tourists. This demand has led many private, governamental, and non governamental organizations to implement actions to create new ecotouristic destinations, even communities have included save management actions of their natural and cultural resources. In this article we analize the ecotouristic project Grutas del Mamut’s case, developed by which belongs to the tsotsil community Agua de Pajarito in San Cristóbal de Las casas, which represents an alternative in this recent tourist option. Meanwhile people retain their original workflow in the agricultural, livestock and forestry, they have also ventured into the tourism market, reflecting new forms of appropriation and reapproapriation of their resources. This phenomenon is analyzed through theoretical body ownership and restorating resources, ecological economics approaches. The results presented in this document are based on fieldwork conducted through quealitative research helped by quantitative tolos, to local and external actors in Agua de Pajarito. <![CDATA[Two experiences of tourism policy and governance: Metepec and Toluca]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200242&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: En este artículo se contrastan los supuestos teóricos de la gobernanza con la política turística implementada entre 2014 y 2016 en los municipios de Metepec y Toluca, Estado de México. El análisis muestra que en ambos casos la formación e implementación de dicha política dista de aquello que la gobernanza plantea respecto a la mayor participación de actores no gubernamentales en la toma de decisiones. El Enfoque de Redes de Política Pública (ERPP), utilizado como herramienta metodológica, permitió concluir que en esas demarcaciones está arraigado el ejercicio de poder en el actor gubernamental, lo que deja escasas posibilidades de acción a otros sectores que pudieran apoyar una menor práctica turística.<hr/>Abstract: This article contrasts the theoretical assumptions of governance with the tourism policy adopted between 2014 and 2016 in the towns of Metepec and Toluca, in the State of Mexico. The analysis shows that, in both cases, the formation and execution of this policy is far from what governance poses regarding the greater involvement of non-governmental actors in decision-making. The Network Approach of Public Policy (ERPP in Spanish), used as methodological tool, allowed to conclude that in both cities the exercise of power lies in the government actor, which leaves slim chances for action to other actors who might support a better tourism practice. <![CDATA[Practical-utilitarian Appropriation of the Landscape in Mexican Tourist Enclaves]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362018000200268&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt Resumen: El turismo es una de las actividades económicas más importantes a nivel mundial. El paisaje es uno de sus recursos más importantes, particularmente para la modalidad de sol y playa, destacando aquel con alto valor ecológico y paisajístico, y es un componente fundamental de los atractivos turísticos. A este paisaje se le ha asignado un valor monetario, se ha utilizado como una mercancía, y desde la década de los años 60’s ha sido utilizado para el desarrollo masivo y extensivo del turismo litoral basado en las “3S”. En este documento se analiza la forma de apropiación práctico-utilitaria del paisaje en enclaves turísticos mexicanos con la finalidad de discutir cómo esa forma de apropiación ha generado una serie de implicaciones ecológicas y paisajísticas que han puesto en riesgo al propio recurso. Se trata de un trabajo tipo ensayo, resultado del análisis bibliográfico sobre la evolución del turismo en México, particularmente de tipo costero, basado en las “3S” (sun, sea, sand). El modelo de enclave turístico surge bajo la premisa de convertirse en un detonador del desarrollo regional y se caracteriza por la concentración de infraestructura y equipamiento a gran escala, que ha traído como consecuencia la transformación del paisaje, el sobreuso de recursos y la pérdida de valores ecológicos y paisajísticos, incidiendo en su propio declive y poniendo en riesgo la sustentabilidad de la actividad económica en diferentes destinos; por tanto, la conservación del paisaje debe ser una prioridad.<hr/>Abstract: Tourism is one of the most important economic activities worldwide. The landscape is one of its most important resources, particularly for the sun and beach, highlighting that with high ecological and landscape value, and is a fundamental component of tourist attractions. This landscape has been assigned a monetary value, it has been used as a commodity, and since the decade of the 60’s it has been used for the massive and extensive development of coastal tourism based on the “3S”. This document analyzes the practical-utilitarian form of appropriation of the landscape in Mexican tourist enclaves with the purpose of discussing how this form of appropriation has generated a series of ecological and landscape implications that have put the resource itself at risk. It is an essay-type work, the result of a bibliographic analysis on the evolution of tourism in Mexico, particularly coastal type, based on the “3S” (sun, sea, sand). The tourism enclave model arises under the premise of becoming a trigger for regional development and is characterized by the concentration of infrastructure and equipment on a large scale, which has resulted in the transformation of the landscape, the overuse of resources and the loss of ecological and landscape values, affecting their own decline and putting at risk the sustainability of economic activity in different destinations; therefore, landscape conservation should be a priority.