Scielo RSS <![CDATA[Agricultura, sociedad y desarrollo]]> http://www.scielo.org.mx/rss.php?pid=1870-547220180002&lang=es vol. 15 num. 2 lang. es <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.mx/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.mx <![CDATA[Capacidad productiva de <em>Pleurotus Ostreatus</em> utilizando alfalfa deshidratada como suplemento en diferentes sustratos agrícolas]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200145&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen La investigación tuvo como objetivo suplementar con distintas proporciones de alfalfa (Medicago sativa L) deshidratada los diferentes sustratos agrícolas más utilizados en la producción del hongo “seta” provenientes del Municipio de Tetela de Ocampo, Puebla-México. Se realizaron 17 tratamientos, incluyendo 5 testigos por cada sustrato empleado en un diseño experimental de bloques al azar, con un total de 85 unidades de producción. Los sustratos fueron inoculados y después de 28 días de incubación, éstos presentaron un 90 % de colonización del micelio de la cepa CP-50 de Pleurotus ostreatus y al término de 121 días se finalizó el experimento obteniendo tres cosechas por cada tratamiento. La mejor combinación para la producción de setas fue el tratamiento “PT-3Al” con 17.94 kg, el tratamiento que obtuvo la producción más baja fue “Al” con 3.51 kg. La menor Eficiencia biológica (EB) es para el residuo paja de frijol con 46.84 %, además el sustrato más abundante de la región “rastrojo de maíz” incrementó su EB de 64.30 a 120.91 % con un suplemento de 3 kg de alfalfa y una tasa de biodegradación de 64 %. La utilización de alfalfa deshidratada como suplemento en los sustratos convencionales, aumenta la producción de la cepa CP-50 en condiciones controladas.<hr/>Abstract The study had the objective of supplementing with different proportions of dehydrated alfalfa (Medicago sativa L) the different agricultural substrates most frequently used in the production of the “oyster mushroom” fungus from the municipality of Tetela de Ocampo, Puebla, México. Seventeen treatments were performed, including 5 controls for each substrate used in a random experimental design in blocks, with a total of 85 production units. The substrates were inoculated and after 28 days of incubation, these presented 90 % of mycelium colonization of the CP-50 strain of Pleurotus ostreatus and after 121 days the experiment was finished by obtaining three harvests for each treatment. The best combination for the production of oyster mushrooms was the “PT-3Al” treatment with 17.94 kg, the treatment that obtained the lowest production was “Al” with 3.51 kg. The lowest biological efficiency (BE) is for bean hay residue with 46.84 %, in addition to the most abundant substrate of the region, “maize stubble”, increasing its BE from 64.30 to 120.91 % with a supplement of 3 kg of alfalfa and a biodegradation rate of 64 %. The use of dehydrated alfalfa as supplement in the conventional substrates increases the production of the CP-50 strain under controlled conditions. <![CDATA[Burnout en médicos de un hospital del sector público en el Estado de Hidalgo]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200161&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen El Burnout se caracteriza por cansancio emocional, despersonalización y una baja realización personal. Este problema, derivado del estrés, se presenta frecuentemente en trabajadores del sector salud y es propiciado por diversos factores organizacionales, lo cual impide el desarrollo de un ambiente laboral armónico y una adecuada comunicación en los distintos niveles jerárquicos. El objetivo de este estudio consistió en determinar el grado de prevalencia de esta patología laboral en personal médico de un hospital del sector público en el Estado de Hidalgo, así como la relación que tiene con algunas variables demográficas y laborales. Se utilizó el instrumento desarrollado originalmente por Cristina Maslach en 1981, adaptado al contexto mexicano por Arana (2004). La muestra estuvo compuesta por 150 médicos y los principales resultados indican presencia de Burnout en la dimensión Agotamiento Emocional. Asimismo, se identificaron asociaciones significativas con variables como el género, la antigüedad en la institución y el turno de labores. Finalmente, existe la necesidad de realizar intervenciones dirigidas a prevenir la presencia del síndrome de Burnout en este tipo de personal.<hr/>Abstract Burnout is characterized by emotional tiredness, depersonalization and derealization. This problem, derived from stress, is frequently present in workers of the health sector and is fostered by various organizational factors, prventing the development of a harmonious work environment and an adequate communication in the different hierarchical levels. The objective of this study consisted in defining the degree of prevalence of this workplace pathology in medical staff of a public sector hospital in the state of Hidalgo, as well as the relationship that it has with some demography and labor variables. The instrument developed originally by Cristina Maslach in 1981 was used, adapted to the Mexican context by Arana (2004). The sample was made up by 150 doctors and the main results indicated the presence of Burnout in the Emotional Exhaustion dimension. Likewise, significant associations were identified with variables such as gender, seniority in the institution, and work shift. Finally, there is the need to carry out interventions directed at preventing the presence of the Burnout syndrome in this type of personnel. <![CDATA[El aporte de los instrumentos internacionales y de la normativa voluntaria. La formación universitaria en educación ambiental en las ingenierías en Argentina]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200173&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen El objetivo de este trabajo es exponer los aspectos centrales descriptos por una selección de instrumentos internacionales, cuyos contenidos justifican la incorporación de la “educación ambiental” en los programas de las diferentes carreras universitarias, en especial en las vinculadas con el ámbito productivo, como es el caso de las ingenierías. Nuestra hipótesis de trabajo se basa en que todos los conceptos que se derivan de dichos instrumentos (sobre sostenibilidad, producción limpia y educación ambiental) son fundamentales para lograr una formación integral de los profesionales. En este sentido, los egresados de carreras universitarias y de posgrado que se vinculan con estas áreas habitualmente se encuentran a cargo de implementar una serie de procesos productivos, cuya ejecución involucra diversas decisiones en relación con la aplicación de prácticas sostenibles o no sostenibles. Se trata de una investigación de carácter exploratorio; su estructura es de tipo bibliográfico-documental y descriptiva, y la metodología utilizada es cualitativa. Como técnica de análisis se utiliza a la hermenéutica de textos normativos y de documentos públicos. A modo de conclusión se considera fundamental conocer las normas voluntarias sobre reponsabilidad social, ya que estas pueden cubrir algunas lagunas jurídicas, o bien, complementar las normativas vigentes.<hr/>Abstract The objective of this study is to expose the central aspects described by a selection of international instruments, whose contents justify the incorporation of “environmental education” in programs of different university careers, especially in those linked to the productive scope, as is the case of engineering branches. Our working hypothesis is based on the fact that all the concepts that derive from such instruments (about sustainability, clean production and environmental education) are fundamental to achieve an integral training of professionals. In this sense, those that graduate from university careers and graduate studies that are linked to these areas are habitually in charge of implementing a series of productive processes, whose execution involves different decisions in relation to the application of sustainable or non-sustainable practices. This is a study of an exploratory nature; its structure is biological-documental and descriptive, and the methodology used is qualitative. The hermeneutics of normative texts and public documents is used as analysis technique. As conclusion, it is considered to be fundamental to understand the voluntary norms on social responsibility, since these can cover some legal lapses, or else, complement the current regulations. <![CDATA[El potencial territorial como factor del desarrollo. Modelo para la gestión rural]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200191&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen Ante los problemas que enfrenta el medio rural en la última década se han promovido instrumentos encaminados a su solución; sin embargo, los aportes institucionales han sido limitados y poco favorables para el mejor desenvolvimiento de los territorios. No obstante, se reconocen estos esfuerzos como referentes para la reorientación de la política pública dirigida al sector rural. El objetivo del trabajo es mostrar que los potenciales de desarrollo y los programas públicos con posible impacto requieren de propuestas metodológicas que sean sensibles a los componentes de la estructura productiva y social, y a los problemas que impiden mejorar las condiciones de vida de la población rural y promover el desarrollo territorial. Para ello se emplea un modelo de interacción socio-espacial que muestra las características de las actividades y recursos locales, así como del papel de la acción pública, social y privada como factores integradores de desarrollo de los territorios seleccionados.<hr/>Abstract In view of the problems faced by the rural environment in the last decade, instruments have been promoted that are leading towards their solution; however, institutional contributions have been limited and unfavorable for a better development of the territories. Nevertheless, these efforts are recognized as models for the reorientation of the public policy directed at the rural sector. The objective of this study is to show that the potentials for development and public programs with possible impact require methodological proposals that are sensitive to the components of the productive and social structure, and to the problems that prevent improving the living conditions of the rural population and promoting territorial development. For this purpose, a model of socio-spatial interaction that shows the characteristics of the local activities and resources, as well as the role of public, social and private action as integrating factors of development for the territories selected. <![CDATA[Estructura del ingreso y consumo de hogares rurales en diferentes regiones agro-económicas de Puebla, México]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200215&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen La importancia del estudio del bienestar social de los hogares rurales a nivel municipal radica en que los resultados pueden ser usados para proponer estrategias de intervención específicas, atendiendo características productivas, socio-económicas y ambientales. Este estudio tuvo como objetivo calcular y analizar indicadores de bienestar socio-económico; pobreza y desigualdad del ingreso, y su relación con características sociodemográficas y productivas de los hogares rurales. Los datos se obtuvieron usando un cuestionario estructurado aplicado a una muestra de 141 hogares y a través de entrevistas en profundidad a informantes clave. Se utilizó un muestreo estadístico aleatorio simple. El tamaño de muestra se determinó con una confiabilidad de 95 % y una precisión de 5 %. El estudio se realizó en tres municipios del estado de Puebla: San Salvador el Verde, Tlapanalá, y Coatzingo. Los resultados indican que existen diferencias significativas en el ingreso y consumo de los hogares, explicado por la diversificación del ingreso, el acceso a activos productivos y por la calidad del temporal. La desigualdad, estimada por el índice de Gini, es alta; 0.502, 0.439, y 0.416 para San Salvador el Verde, Tlapanalá y Coatzingo, respectivamente. Los factores explicativos de la desigualdad son el valor de los activos de herencia, el índice de capital humano, y el valor de las transferencias a nivel municipal. El índice de pobreza para los tres municipios es mayor que el reportado por CONEVAL en 2014.<hr/>Abstract The importance of the study of social welfare of rural households at the municipal level lies in that the results can be used to propose specific intervention strategies, addressing productive, socioeconomic and environmental characteristics. This study had the objective of calculating and analyzing indicators or socioeconomic welfare, poverty and income inequality, and their relation with sociodemographic and productive characteristics of rural households. The data were obtained using a structured questionnaire applied to a sample of 141 households and through in-depth interviews with key informants. Simple random statistical sampling was used. The size of the sample was determined with a reliability of 95 % and an accuracy of 5 %. The study was performed in three municipalities of the state of Puebla: San Salvador el Verde, Tlapanalá and Coatzingo. The results indicate that there are significant differences in the income and consumption of the households, explained by the diversification of income, access to productive assets, and quality of seasonal rains. The inequality, estimated by the Gini index, is high: 0.502, 0.439 and 0.416 para San Salvador el Verde, Tlapanalá and Coatzingo, respectively. The explicative factors of inequality are the value of the inheritance assets, the human capital index, and the value of transferences at the municipal level. The poverty index for the three municipalities is higher than the one reported by CONEVAL in 2014. <![CDATA[Producción de la hormiga escamolera (<em>Liometopum apiculatum</em> Mayr 1870) y su hábitat en el Altiplano Potosino-Zacatecano, México]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200235&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen La hormiga escamolera (L. apiculatum Mayr) es importante económicamente para las comunidades rurales. En cuatro localidades del Altiplano Potosino-Zacatecano, durante la recolecta de escamoles 2010, se identificaron nidos de la hormiga escamolera, y se determinó su rendimiento, su relación con el hábitat y su tamaño poblacional de sus colonias. En los nidos registrados se evaluaron las variables: condición del nido, calidad del nido, cantidad de hormigas (escasa, regular y abundante), tipo de sustrato de anidación y rendimiento de escamol. La condición de nidos se comparó mediante Índices de Abundancia Relativa, Densidad Relativa. Para determinar la asociación entre la calidad del nido y la cantidad de hormigas se utilizaron las Frecuencias de Observación (FO) y tablas de contingencias independientes de x 2. Para determinar el efecto del sustrato de anidación y el rendimiento del escamol (peso limpio en g) se realizó un ANOVA. Se registraron 77 nidos; la condición del nido que predominó fue la “perturbada” (79%), con una densidad relativa promedio de 4.14 nidos km-1. Las FO y el análisis de x² identificaron una mayor relación (3.47) entre una cantidad de hormigas escasa-mala calidad y una cantidad regular de hormigas-muy buena calidad (2.06) del nido (p=0.001999). El ANOVA identificó una relación entre el sustrato de anidación y el rendimiento de escamol (p=0.0013), con un mayor rendimiento en el sustrato de anidación nopal (36 %).<hr/>Abstract The escamol ant (L. apiculatum Mayr) is important economically for rural communities. In four localities of the Potosino-Zacatecano High Plateau, escamol ant nests were identified and their yield was determined, as well as their relation to the habitat and the population size of their colonies during the 2010 harvest of escamoles. In the nests registered the following variables were evaluated: condition of the nest, quality of the nest, amount of ants (scarce, regular and abundant), type of nesting substrate, and escamol yield. The condition of the nests was compared through Indexes of Relative Abundance, Relative Density. To determine the association between quality of the nest and amount of ants, the Observation Frequencies (OF) were used, and the independent contingencies tables of x 2. To determine the effect of the nesting substrate and the escamol yield (clean weight in g), ANOVA was performed. Seventy-seven (77) nests were found; the condition of the nest that predominated was “disturbed” (79 %), with an average relative density of 4.14 nests km-1. The OF and the x² analysis identified a higher relation (3.47) between scarce amount of ants-bad quality and regular amount of ants-very good quality (2.06) of the nest (p=0.001999). The ANOVA identified a relationship between the nesting substrate and the escamol yield (p=0.0013), with a higher yield in the nopal nesting substrate (36 %). <![CDATA[De campesinos indígenas a promotores de turismo. La experiencia del ejido San Cristóbal Hidalgo, México]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200247&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen En San Cristóbal, municipio de Cardonal, Hidalgo México se localiza la barranca de Tolantongo, considerada como única en su género en la entidad por sus especies botánicas, sus grutas y su río de aguas termales. Con estos recursos los ejidatarios crearon la “Cooperativa Grutas Tolantongo” para administrar y formalizar su proyecto turístico. Actualmente, San Cristóbal es uno de los principales destinos turísticos en Hidalgo; el proyecto ha detonado beneficios económicos para los ejidatarios y el resto de la población, y ha generado efectos multiplicadores a nivel regional. El objetivo de este artículo es analizar los factores que explican la conformación y la estructura organizativa de las grutas Tolantongo. Para ello se realizó investigación etnográfica entre mayo de 2011 a mayo de 2012, y julio y agosto de 2013; las técnicas utilizadas fueron la observación, la revisión documental y la entrevista. La evidencia empírica indica un proceso de apropiación de los recursos naturales, conciencia de su riqueza, defensa del territorio, un modelo de desarrollo alternativo y turismo comunitario donde la estructura comunitaria ancestral tiene un papel preeminente, todo ello en un contexto de tensiones latentes entre los principios comunitarios, la economía capitalista y con agentes externos como el gobierno e intereses particulares.<hr/>Abstract The Tolantongo canyon is located in San Cristóbal, municipality of Cardonal, Hidalgo, México; it is considered unique in its genre in the state due to its botanical species, caves, and hot spring river. With these resources, the ejidatarios (shareholders of common land) created the “Tolantongo Caves Cooperative” (Cooperativa Grutas Tolantongo) to manage and formalize their tourism project. Currently, San Cristóbal is one of the main tourism destinations in Hidalgo; the project has detonated economic benefits for the ejidatarios and the rest of the population, and has generated multiplying effects at the regional level. The objective of this article is to analyze the factors that explain the conformation and organizational structure of the Tolantongo caves. For this purpose, ethnographic research was performed between May 2011 and May 2012, and July and August 2013; the techniques used were observation, literature review, and interview. The empirical evidence indicates a process of appropriation of natural resources, awareness of their wealth, defense of the territory, alternative development model, and community-based tourism, where the ancestral community structure has a preeminent role; all this within a context of latent tensions between the community principles, the capitalist economy, and with external agents such as the government and private interests. <![CDATA[Variabilidad espacial de propiedades físicas y químicas del suelo en un sistema lama-bordo en la Mixteca Alta de Oaxaca, México]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200275&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen Los ecosistemas de la región Mixteca han estado sometidos a la deforestación, el sobrepastoreo y prácticas agrícolas inadecuadas, y como resultado los suelos se han degradado. Para atenuar este problema, desde tiempos ancestrales los pueblos mixtecos han establecido el sistema lama-bordo como estrategia para retener suelo, manejar los escurrimientos superficiales y retener humedad. Para tener evidencia de la efectividad del sistema lama-bordo se analizó la variabilidad espacial de las propiedades físicas (textura, densidad aparente, capacidad de campo y punto de marchitez permanente) y químicas (pH, materia orgánica, nitrógeno, fósforo, potasio y carbono orgánico) de los suelos retenidos en un sistema en el municipio de Teotongo, Oaxaca; este sistema tiene 8.47 ha distribuidas en 11 parcelas donde se tomaron muestra de suelos a 0.30 m de profundidad. Las propiedades físicas y química de los suelos muestran alta variabilidad espacial relacionada con la posición del muestreo y la antigüedad de la terraza. El análisis estadístico mostró diferencias estadísticamente significativas (α&lt;0.05) en los contenidos de materia orgánica, nitrógeno, potasio, carbono orgánico, arcilla, capacidad de retención de agua y conductividad hidráulica entre las márgenes derecha, izquierda y central y la antigüedad en la construcción de las parcelas.<hr/>Abstract Ecosystems of the Mixtec region have been subjected to deforestation, overgrazing, and inadequate agricultural practices, and as a result soils have become deteriorated. In order to alleviate this problem, since ancestral times, the Mixtec peoples have established the lama-bordo system as a strategy to retain soil, manage superficial runoff and retain moisture. In order to have evidence of the effectiveness of the lama-bordo system, the spatial variability was analyzed, of the physical properties (texture, apparent density, field capacity and permanent wilting point) and chemical properties (pH, organic matter, nitrogen, phosphorus, potassium, and organic carbon) of the soils retained in a system in the municipality of Teotongo, Oaxaca; this system has 8.47 ha distributed in 11 plots where soil samples were taken at a depth of 0.30 m. The physical and chemical properties of the soils show high spatial variability related to the position of the sample and the age of the terrace. The statistical analysis showed statistically significant differences (α&lt;0.05) in the contents of organic matter, nitrogen, potassium, organic carbon, clay, capacity for water retention, and hydraulic conductivity between the right, left and central margins, and the age of construction of the plots. <![CDATA[El ocaso de la globalización]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722018000200289&lng=es&nrm=iso&tlng=es Resumen Los ecosistemas de la región Mixteca han estado sometidos a la deforestación, el sobrepastoreo y prácticas agrícolas inadecuadas, y como resultado los suelos se han degradado. Para atenuar este problema, desde tiempos ancestrales los pueblos mixtecos han establecido el sistema lama-bordo como estrategia para retener suelo, manejar los escurrimientos superficiales y retener humedad. Para tener evidencia de la efectividad del sistema lama-bordo se analizó la variabilidad espacial de las propiedades físicas (textura, densidad aparente, capacidad de campo y punto de marchitez permanente) y químicas (pH, materia orgánica, nitrógeno, fósforo, potasio y carbono orgánico) de los suelos retenidos en un sistema en el municipio de Teotongo, Oaxaca; este sistema tiene 8.47 ha distribuidas en 11 parcelas donde se tomaron muestra de suelos a 0.30 m de profundidad. Las propiedades físicas y química de los suelos muestran alta variabilidad espacial relacionada con la posición del muestreo y la antigüedad de la terraza. El análisis estadístico mostró diferencias estadísticamente significativas (α&lt;0.05) en los contenidos de materia orgánica, nitrógeno, potasio, carbono orgánico, arcilla, capacidad de retención de agua y conductividad hidráulica entre las márgenes derecha, izquierda y central y la antigüedad en la construcción de las parcelas.<hr/>Abstract Ecosystems of the Mixtec region have been subjected to deforestation, overgrazing, and inadequate agricultural practices, and as a result soils have become deteriorated. In order to alleviate this problem, since ancestral times, the Mixtec peoples have established the lama-bordo system as a strategy to retain soil, manage superficial runoff and retain moisture. In order to have evidence of the effectiveness of the lama-bordo system, the spatial variability was analyzed, of the physical properties (texture, apparent density, field capacity and permanent wilting point) and chemical properties (pH, organic matter, nitrogen, phosphorus, potassium, and organic carbon) of the soils retained in a system in the municipality of Teotongo, Oaxaca; this system has 8.47 ha distributed in 11 plots where soil samples were taken at a depth of 0.30 m. The physical and chemical properties of the soils show high spatial variability related to the position of the sample and the age of the terrace. The statistical analysis showed statistically significant differences (α&lt;0.05) in the contents of organic matter, nitrogen, potassium, organic carbon, clay, capacity for water retention, and hydraulic conductivity between the right, left and central margins, and the age of construction of the plots.