Scielo RSS <![CDATA[Revista mexicana de ingeniería química]]> http://www.scielo.org.mx/rss.php?pid=1665-273820120001&lang=es vol. 11 num. 1 lang. es <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.mx/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.mx <![CDATA[<b>Efecto de las condiciones de extracción solvente-temperatura en la actividad antioxidante y contenido de fenoles totales en extractos de muitle y su pérdida durante el almacenamiento a diferentes valores de pH</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100001&lng=es&nrm=iso&tlng=es The effect of sotvent and extraction temperature on the initial antioxidani activity (AA) and total phenolic content (TPC) of Muitle (Justicia spicigera) extracts and their decay upon storage at different pH values was studied. Extraction with aqueous solvents, at either 25 or 60 °C, produced fresh extracts (pH 7.4) with higher initial TPC and AA. Extracts were adjusted to different pH's displayed different TPC and AAA dec ay rates upon storage. TPC had fiest order decay kinetics, characterized by e relatively quick constant (k1) at relatively short storage times followed by a relatively slow constant (k2) at relatively large storage times. ABTS and DPPH assays estimated different AA in the extracts, attributed to compatibility differences between the bioactive species and the free radicals.<hr/>Se estudió el efecto del solvente y la temperatura de extracción en la actividad antioxidante inicial (AA) y el contenido de fenoles totales (TPC) en extractos de Muitle (Justicia spicigera) y su pérdida durante el almacenamiento a diferentes valores de pH. La extracción con solventes acuosos, a 225 o 60°C, produjeron extractos frescos (pH 7.4) con mayor TPC y AA iniciales. Los extractos fueron ajustados a diferentes valores de pH mostrando diferentes TPC y tasas de perdida de AAA durante el almacenamiento. TPC mostró una cinética de pérdida de primer orden caracterizada por una constante relativamente rápida (k1) a tiempos relativamente cortos seguida de una constante relativamente lenta (k2) a tiempos de almacenamiento largos. Pruebas de ABTS y DPPH estimaron diferentes AA en los extractos, atribuido a las diferencias de compatibilidad entre las especies bioactivas y los radicales libres. <![CDATA[<b>Diseño de una estructura intersticial para una emulsión de aceite de semilla de uva por diseño de experimentos y superficie de respuesta</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100002&lng=es&nrm=iso&tlng=es An interstitial structure was designed to prepare a mini (nano) - emulsion of grape seed oil; the interface was composed of surface active molecules (biopolymers and surfactants ) to produce the mini (nano) - emulsion by interfacial deposition of oil by displacement of acetone from the dispersed phase. Design of Experiments of mixes and Respond Surface was used to determine the best formulations for the system: F1, Surfactants: Tween 20, T, (0.68%), Dimodan, D, (0.331 7%) and Panodan, P, (0.0013%) and F2, Polymers system: Gum Arabic, GA, (0.029%), Maltodextrin, MD, (0.115%) and whey protein concentrate,WPC, (0.187%). The proposed formulation was prepared considering the lowest value of surface tension for surfactants and the highest value for the polymers system. A leptokurtic size distribution was obtained for the interstitial structure, prepared with a stirring rate of 10000 rpm and resulting in an average diameter of 0.1815 and a Z -potential of -18.23 mV. The emulsion was prepared using this structure and resulting average size and Z-potential values were 0.188 μm and -18.55 mV respectively. These results were not significantly different from those of the interstitial structure and therefore, it was concluded that the final composition of the emulsion and preparation procedure were adequate.<hr/>Se diseñó una estructura intersticial para preparar una emulsión mini (nano) de aceite de semilla de uva por deposición interfacial de aceite por desplazamiento de disolvente de la fase dispersa. Las composición mas adecuada de los surfactantes e hidrocoloides se determinó utilizando diseño de experimentos y superficie de respuesta: F1, surfactantes: Tween 20 (0.68%), Dimodan (0.317%) y Panodan (0.0013%o) y F2, Polímeros: Goma Arabiga, GA, (0.029%), Maltodextrina, MD, (0.115%) y concentrado de proteína de suero,WPC, (0.187%)). La formulación propuesta se preparó considerando el menor valor de tensión superficial para los surfactantes y el mayor para la mezcla de polímeros. Se obtuvo una distribución leptocurtica para la estructura intersticial preparada a 10000 rpm y su tamaño medio fue de 0.185 μ y el potencial Z de -18.23 mV. La emulsión así preparada tuvo valores de tamaño medio y potencial Z de 0.188 μm y -18.55 mV respectivamente, los que no resultaron significativamente diferentes de aquellos para la estructura intersticial confirmando que el procedimiento seguido para la formulación de la emulsión fue adecuado. <![CDATA[<b>El gel de <i>Aloe vera</i></b>: <b>estructura, composición química, procesamiento, actividad biológica e importancia en la industria farmacéutica y alimentaria</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100003&lng=es&nrm=iso&tlng=es El Aloe vera tiene amplios usos en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética; así mismo, la parte que más se usa de esta planta es el gel, debido a sus propiedades funcionales, antioxidantes y terapéuticas. Un adecuado aprovechamiento de la planta, está asociado al contenido de sus componentes bioactivos, microestructura y los métodos para preservar y estabilizar los productos obtenidos a partir del gel. En este trabajo se realizó una compilación relativa al origen de la planta, su estructura, la composición química y microestructural del gel, métodos de procesamiento tradicionales y tecnologías emergentes empleadas en la conservación y estabilización del mismo; así como la importancia de los diversos estudios relacionados con su actividad biológica y efectos farmacológicos. La información presentada puede ser una guía útil para conocer la estructura y microestructura de la planta, así como para la selección de métodos para el procesamiento del gel y la preservación de los componentes bioactivos presentes en el Aloe vera los cuales son responsables de su actividad biológica.<hr/>Aloe vera has wide application in both the pharmaceutical and food industries. Furthermore, the gel obtained from this plant is the component more often employed due to their antioxidant, therapeutic and functional properties. A suitable utilization of the plant is associated to the content of their bioactive components, microstructure and methods for preservation and stabilization of the products obtained from gel of others parts of the plant. In this work a compilation regarding to Aloe vera origin, plant structure, chemical and microstructural composition of the gel, traditional processing methods and the emerging technologies used on the conservation and stabilization of their chemical components are presented. Additionally, some studies remarking the biological activity and pharmacological effect of the gel are shown. This information can be a useful guide to know the structure and microstructure of the plant, as well as to select the gel processing and the conservation methods required to obtain the bioactive components of Aloe vera plant which are responsible of its biological activity. <![CDATA[<b>Calidad bacteriológica de leche cruda de cabra producida en Miravalles, Puebla</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100004&lng=es&nrm=iso&tlng=es En la presente investigación se determinó la presencia de Bacterias Mesófilas Aerobias (BMA); Bacterias Coliformes Totales (BCT); Bacterias Coliformes Fecales (BCF) y Salmonella, como indicadores microbiológicos para evaluar las buenas practicas de manejo (BPM) y de higiene (BPH), durante el proceso de producción de leche cruda de cabra. Las muestras de leche se colectaron semanalmente de hatos ganaderos en Miravalles, Oriental, Puebla. Se eligieron 10 productores de leche al azar de un total de 55, incluyendo dos modalidades de manejo: pastoreo y estabulado. Los datos fueron analizados mediante análisis de varianza, la prueba de Kruskal-Wallis y análisis por conglomerados. Todas las muestras de leche cruda de cabra, cumplieron con la norma 92/46/EEC y la NMX-F-COFOCALEC-007, respecto al número de BMA, sin embargo, el 50%de las muestras de leche excedieron los límites microbiológicos establecidos para BCT y BCF (NOM-243-SSA1-2010). Estos resultados correspondieron a muestras de leche provenientes de cabras bajo manejo estabulado. En contraste, las muestras que cumplieron satisfactoriamente las normas, fueron para hatos ganaderos en pastoreo con un número menor de cabezas. Finalmente, no se detectó Salmonella en las muestras de leche cruda.<hr/>In this study we determined the presence of Mesophilic Aerobic Bacteria (MAB), Total Coliform Bacteria (TCB) Fecal Coliform Bacteria (FCB) and the pathogen Salmonella. All of them were used as microbiological indicators to evaluate the best management practices and sanitation during the production process of raw goat's milk. Milk samples were collected aseptically, each week, from cattle ranches in Miravalle Oriental, Puebla. Ten out of fifty five farmers were randomly selected. They used two types of management; grazing and feedlot. The data collected were analyzed by Analys-s of Variance, the Nonparametric test of Kruskal-Wdlis and (Cluster Analysis. All samples of raw goat milk: met the standards 92/46/EEC and NMX-F-COFOCALEC-2007, with respect; to the MAB. However, 50% of milk samples exceeded the microbiological limits established for TCB and FCB (NOM-243-SSA1-2010). These resulCs were for milk: samples from goats with feedlot management. In contrast, all samples successfully met these standards when collected from cattle herds that were grazed as did smaller heads. Finally, Salmonella was not detected in any sample of the raw milk. <![CDATA[<b>Revisión</b>: <b>Aplicaciones ambientales de microorganismos inmovilizados</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100005&lng=es&nrm=iso&tlng=es El uso de células inmovilizadas en el área ambiental ha sido poco explotado, a pesar de que se reconoce su potencial en la biodegradación de contaminantes debido al incremento en la estabilidad de las células y la tolerancia ante ciertos compuestos tóxicos. Los ensayos de biodegradación de contaminantes orgánicos se han realizado principalmente en medio líquido, y son escasos los ensayos de biodegradación de contaminantes en suelos, es por esto que el interés del presente trabajo se centro en revisar el estado del arte de la uso de microorganismos inmovilizados para la degradación de contaminantes orgánicos en suelos. Se hace una revisión de los soportes comúnmente usados en la inmovilización de microorganismos para fines ambientales, así como de los diferentes enfoques que se han trabajado, para así identificar posibles áreas de oportunidad para futuras investigaciones.<hr/>The use of immobilized cells in the environmental field has been slight explored despite recognizing its potential in contaminant biodegradation due to increased tolerance to toxic compounds and the stability of the cells. The biodegradation assays of organic contaminants have been carried out mainly in liquid medium and there are few assays in soil, therefore the interest of this work focuses on reviewing the state of the art of using immobilized cells for degradation of organic pollutants in soils. Some advantages of support used in the immobilization of microorganisms for environmental purposes as well as the different approaches that have worked to identify potential areas of opportunity are also discussed. <![CDATA[<b>La defensa antioxidante en las plantas</b>: <b>Una herramienta clave para la fitorremediación</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100006&lng=es&nrm=iso&tlng=es La fitorremediación es una alternativa viable para tratar suelos contaminados con metales/metaloides y compuestos orgánicos. Durante la última década, numerosos estudios han demostrado su potencial para remediar suelos; no obstante, para superar algunas de sus limitaciones es importante continuar realizando investigación. De acuerdo con las características del contaminante y sitio a tratar, la fitorremediación ocurre a través de diferentes procesos. Para contaminantes orgánicos, destacan la fitodegradación y la rizorremediación, mientras que para metales/metaloides, la fitoextracción y la fitoestabilización se encuentran entre las escasas alternativas aplicables. En cualquier caso, para que la fitorremediación de un sitio sea posible, las plantas y microorganismos involucrados deben tolerar al contaminante en particular. Un mecanismo que determina el grado de tolerancia de un organismo a un contaminante, es la activación de una red de defensa antioxidante que elimina el exceso de especies reactivas de oxígeno (ERO) producidas en presencia del contaminante. Así, el desequilibrio en los niveles de ERO genera un incremento en el estrés oxidativo que, finalmente, conduce a severos daños celulares. El objetivo de este documento es revisar el potencial de los diferentes procesos de fitorremediación para tratar suelos contaminados, así como la importancia del control del estrés oxidativo como una estrategia de las plantas para tolerar la presencia de contaminantes.<hr/>Phytoremediation is a feasible alternative to treat soils polluted with metals/metalloids and organic compounds. During the last decade, several studies have demonstrated its potential for soil remediation; however, to overcome some of its limitations is important to continue conducting research. According to the characteristics of the pollutant and the site to be treated, phytoremediation occurs through different processes. For organic contaminants, rhizoremediation and phytodegradation have been the leading options, while for metals/metalloids phytoextraction and phytostabilization are among the few applicable alternatives. In any case, in order to phytoremediate a site, the involved plants and microorganisms must be tolerant to the particular pollutant. A mechanism that determines the tolerance degree of an organism to a pollutant is the activation of an antioxidant defense network that removes the excess of reactive oxygen species (ROS) produced in presence of the pollutant. Thus, the imbalance in the ROS levels produces an increase in the oxidative stress that eventually leads to severe cell damage. The aim of this paper ts to review the potential of the different phytoremediation processes to treat polluted soils, as well as the importance of controlling the oxidative stress as a plant strategy to tolerate the presence of pollutants. <![CDATA[<b>Contenido de ácidos grasos, fenoles, y actividad antioxidante en cultivos de callo de <i>Ibervillea sonorae</i></b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100007&lng=es&nrm=iso&tlng=es Ibervillea sonorae callus cultures were established in order to produce fatty acids (lauric, myristic, pentadecanoic, palmitic and stearic acids) and phenolic compounds. Highest callus induction (100%) was obtained in treatments containing 2.32 or 4.65 μM Kinetin (KIN) with 2.26 or 6.80 μM 2,4-Dichlorophenoxyacetic acid (2,4-D). Highest fatty acids (FA) production (48.57 mg g-1), highest total phenol content (TPC; 57.1 mg gallic acid equivalents [GAE] g-1) and highest antioxidant activity (EC50; 573.3-855.7 /μg mL-1) was obtained from calius derived from 4.65 μM KIN with 6.80 μM 2,4-D. A direct relationship was observed between the callus growth index (GI), FA content, TPC and EC50. FA content was significantly higher in callus (48.57 mg g-1) than the reported for tuber roots from wild plaint (0.25 mg g-1). TPC and EC50 were higher in leaves (3560.1 mg GAE g-1 and (5(5.0-75.5 /μg mL-1, respectively) than in callus.<hr/>Se establecieron cultivos de callo de explantes de hoja de Ibervillea sonorae para evaluar la producción de ácidos grasos (ácido láurico, mirístico, pentadecanoico, palmítico y esteárico) y compuestos fenólicos. La mayor inducción de callo (100%) se obtuvo en los tratamientos que contenían 2.32 o 4.65 μM de cinetina (KIN) en combination con 2.26 o 6.80 μM de ácido 2,4-diclorofenoxiacetico (2,4-D). El callo derivado del tratamiento 4.65 μM KIN con 6.80 μM 2,4-D mostró los valores mas altos en términos de producción de ácidos grasos (FA; 48.57 mg g-1), contenido de fenoles totales (TPC; 57.1 mg equivalentes de ácido gálico [GAE] g-1) y actividad antioxidante (EC50; 5773.3-855.7 /μg mL-1). Se determinó una relación directa entre el índice de crecimiento de callo (GI) y el contenido de los FA, TPC y EC50. El contenido de FA en el callo fue significativamente mayor (48.57 mg g-1) al reportado para las raíces del tubérculo de la planta silvestre (125 mg g-1), mientras que TPC y EC50 fueron mayores en las hojas (360.1 mg GAE g-1 y 66.0-75.5 μg mL-1, respectivamente) comparadas con el callo. <![CDATA[<b>Caracterización y expresión del gen quitinasa <i>chit</i> II de <i>Lecanicillium lecanii</i> en cultivo sólido</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100008&lng=es&nrm=iso&tlng=es Hydrolytic enzymes like chitinase are key factors in entomopathogenic fungi infections of insects. Chitinolytic activity of Lecanicillium lecanii was detected when growing in chitin and in grasshopper cuticle (Sphenarium purpurascens) in solid-state fermentation (SSF); the highest levels were reached when the fungus grew in chitin. Expression levels of chitll gene in L. lecanii depend on the carbon source present in the medium, and an increment in chitll gene expression was observed through fermentation time. Among the carbon sources evaluated, chitin showed the highest levels of chitll gene expression. When grown in glucose, basal levels of expression of chitll gene were detected, suggesting that the L. lecanii chitinolytic system is subject to an induction/repression mechanism. Electrophoresis in SDS-PAGE of a partially purified extract obtained from the growth on chitin and S. purpurascens cuticle reveded a band of 23 kDa approximately with β-N-acetyi-glucosaminidase activity in a zymogram analysis.<hr/>Se determinó la actividad quitinolítica de Lecanicillium lecanii al crecer en quitina y cutícula de chapulin (Sphenarium purpurascens) en fermentación en estado sólido. Así mismo, se midieron los niveles de expresión del gen chitll de L. lecanii observando que estos dependen de la fuente de carbono utilizada y se presentó un aumento de la expresión en función del tiempo de fermentación. Los más altos niveles de expresión del gen se observaron al crecer en quitina, sin embargo, en glucosa se detectaron niveles basales lo que sugiere que el sistema quitinolítico de L. lecanii está sujeto a un mecanismo de inducción/represión. Extractos parcialmente purificados obtenidos del crecimiento en quitina y cutícula de saltamontes se analizaron en zimogramas y se observó una banda de aproximadamente 23 kDa con actividad de β-N-acetil-glucosaminidasa. <![CDATA[<b>Alúmina industrial como soporte de MoP</b>: <b>actividad catalítica en la hidrodesulfuración de dibenzotiofeno</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100009&lng=es&nrm=iso&tlng=es Alumina support with a high surface area was used to prepare alumina-supported MoP catalysts, varying the Mo and P loadings from 4% wt. to 53%wt. Mo and P were loaded with an atomic ratio of Mo:P=1. The presence of different phosphate species was detected on all calalysts by NMR and electron diffraction techniques. The A1PO4 phase was identified for highly loaded MoP catalysts (> 26 wt% of theoretical MoP). The catalytic materials were tested in hydrodesulfurization (HDS) of Dibenzothiophene (DBT) under high temperature (5935 K )and pressure (5.5 MPa ) conditions and the highest activity for HDS of DBT was obtained with the catalyst containing Mo 9.9 wt% (13% wt of theoretical MoP) keeping an atomic ratio P/Mo=l. A structural model is proposed considering the Mo and P loading. The catalyst with the best activity showed high surface area (>200 m²/g).<hr/>Alúmina de alta área superficial se utilizó para preparar catalizadores de MoP soportado variando la cantidad de Mo y P adicionado al catalizador con una relación molar constante de Mo:P=l. La presencia de diferentes especies de fosfatos se puso en evidencia en los materiales catalíticos mediante técnicas de resonancia magnética nuclear y difracción de electrones. La fase A1PO4 se identificó principalmente en los catalizadores con alto contenido de MoP (>26% en peso» de MoP teorico). Los materiales se evaluaron mediante la reacción de hidrodesulfuración de dibenzotiofeno en condiciones de alta temperatura (593 K ) y presión (5.5 MPa ) encontrándose que la mejor actividad fue para el catalizador con un contenido de 9.9% en peso de Mo (13 % en peso de MoP teorico). Como resultado de estas observaciones proponemos un modelo estructural considerando la cantidad de Mo y P agregado al catalizador. El catalizador con mayor actividad tuvo alta área superficial (>200 m²/g) y las partículas más pequeñas de la fase MoP. Estos hechos marcan el potencial que tiene el MoP para aplicaciones a escala industrial. <![CDATA[<b>Degradación del colorante azo rojo reactivo 120 en soluciones acuosas usando sistemas homogéneos/heterogéneos de hierro</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100010&lng=es&nrm=iso&tlng=es Advanced oxidation pro cesses (AOPs) are the most attractive methods to degrade different organic pollutants. The AOPs have grown extensively because water quality control and regulations have become very strict in many countries. In this study, the dye reactive red 120 (RR-120) was considered for degradation using homogenous (Fenton and Photo Fenton) and heterogeneous (suspension of nanoparticles -NPs- of iron oxyhydroxides and NPs of iron oxyhydroxides suppo rte d on a mesoporous material SBA-15) pro cess. The discoloration kinetic study of reactive red 120 solutions with a 100 mg/L concentration and pH ~3 was carried out, with hydrogen peroxide (H2O2) as oxidant; agent and different iron salts types (FeCl2, FeCl3, FeSO4 and Fe2(SO4)3). The determined discoloration rate constants were higher fos the homogeneous than those for heterogeneous catalytic processes. The RR-120 oxidation degree was measured by chemical oxygen demand (COD) with 90 percentages by the photo-Fenton process.<hr/>Los procesos avanzados de oxidación (PAOs) son los métodos más utilizados en la degradación de diferentes contaminantes orgánicos. Los PAOs han sido extensamente utilizados porque el control de la calidad del agua y los reglamentos han comenzado a ser muy estrictos en muchos países. En este estudio, se considero el colorante reactivo rojo 120 (RR-120) para su degradación usando procesos homogéneos (Fenton y Foto-Fenton) y procesos heterogéneos (nanopartículas suspendidas- NPs- de oxihidróxidos de hierro y NPs de oxihidroxidos de hierro suspendidas sobre un material mesoporoso SBA-15). En el estudio de la cinética de decoloración del rojo reactivo 120 se utilizó un concentración de 100 mg/L, a pH ~ 3 utilizando como agente oxidante peroxido de hidrogeno (H2O2) y diferentes sales de hierro (FeCl), FeCl(, FeSO4 y Fe2(SO4)3). La constante de velocidad de decoloración fue mayor para los procesos homogéneos que para los procesos catalíticos heterogéneos. El grado de oxidación del RR-120 fue medido por demanda química de oxígeno (DQO) con un 90% para el proceso Foto-Fenton. <![CDATA[<b>Efecto de la composición del bloque elastomérico de SBS y SEBES en las propiedades reológicas de asfaltos modificados</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100011&lng=es&nrm=iso&tlng=es Se estudió el comportamiento de los asfaltos modificados (AMP) con polímeros SBS (Lote 416) y SEBES a fin de entender el efecto de la composición del bloque elastomérico de esos dos tipos de polímeros en la morfología y la reología de los AMP. Los polímeros SEBES fueron producidos por hidrogenación homogénea de los SBS con diferente grado de saturación de las dobles ligaduras de polibutadieno (0%, 7%, 29% y 49%). Los asfaltos modificados (AMP) con un 10% de polímero fueron preparados por mezclado a altas temperaturas (1880 0C, 4 h, 5000 rpm). Los análisis de microscopia por fluorescencia indican que el AMP es un material heterogeneo con una fase rica en polímero y otra fase rica en asfalto. Los análisis reológicos en flujo oscilatorio para varias temperaturas (40 a 90ºC) indican que los AMP producidos con SEBES con alta saturación experimentan cambios estructurales dando un incremento de su respuesta con respecto a la frecuencia, y exhibiendo una mas alta elasticidad (G'>G"). Se empleó el modelo multimodal de Maxwell para reproducir G' y G" de las curvas maestras. Se observó que el número de modos para ajustar los datos de los AMP aumentan con el grado de saturación.<hr/>The behaviour of asphalt (PMA) modified with SBS (lot 416) and SBEBS was studied to elucidate the effect of the composition of the elastomeric block of these two types of polymers on the morphology and rheology of PMAs. The SBEBS polymers were produced by homogeneous hydrogenation of the SBS having different degree of saturation of poly-butadiene double bonds (0%), 7%, 29% and 49%). Asphalt modified samples (PMA) with 10 wt % of polymer were prepared by hot mixing proces j (180 °C, 4 hours, 5000 rpm). Fluorescence microscopic analysis indicated that PMA are heterogeneous materials exhibiting a polymer-rich and asphalts-rich phases. Oscillatory flow rheology analysis for various temperatures (40-90ºC) indicate that all PMA prepared with SBEBS with higher saturation degree undergo structural c h angei exhibiting a higher viscoelastic response, and higher elasticity (G'>G"). The Maxwell multimodal model was employed to reproduce G' and G" master curves. It was observed thai the number of relaxation modes required to fit the data of SBEBS modified asphalt increases with the degree of polybutadiene saturation, since 12 modes are need are for SBEBS with 49 % of saturation while 8 modes are enough to fit the data of SBEBS 7 % of saturation. <![CDATA[<b>Comportamiento electroquímico de las películas delgadas de CrN/Cr obtenidas variando el potencial bias</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100012&lng=es&nrm=iso&tlng=es En este artículo se presenta la aplicabilidad de las relaciones de Kramers-Kronig (KK) al estudio de la validez de las medidas de impedancia (EIS) en la variación del potencial bias del CrN/Cr, depositado sobre sustratos de acero AISI4140 por el método de magnetrón sputtering reactivo DC en contacto con NaCl 0.5 M. Los diagramas de Nyquist muestran un comportamiento capacitivo con un módulo de impedancia elevado y dos constantes de tiempo. En la implementación de las integrales de KK se emplearon dos procedimientos: uno, basado en un circuito equivalente que cumple con las relaciones de KK; y otro, en función de una resistencia óhmica conectada en paralelo. Adicionalmente, a partir de las curvas de polarización Tafel se validaron los resultados hallados con EIS. La morfología del recubrimiento se evaluó mediante un microscopio electrónico de barrido de alta resolución; la microscopia óptica (OM) se utilizó para determinar la morfología después de la evaluación electroquímica. Los resultados de impedancia en función del potencial bias del CrN/Cr depositado sobre sustratos de acero AISI 4140 satisfacen las relaciones de KK; además, se encontró una relación de dependencia del potencial de polarización sobre velocidad de corrosión.<hr/>In this article is presented the applicability of the Kramers-Kronig relations (KK) to the validity study of the impedance measurements (EIS) on the variation of bias potential of the CrN / Cr, depositing on AISI 4140 steel substrates by the method of DC reactive sputtering magnetron in contact with NaCl 0.5 M. Nyquist diagrams show a capacitive behavior with a high impedance module and two time constants. In the implementation of KK integrals, were used two procedures: one based on an equivalent circuit thaa meets the KK relations, and another, according to on ohmic resistor connected in parallel. Additionally, from Tafel polarization curves were validated the found results with EIS. The morphology of the coating was evaluated by scanning electron microscopy of high-resolution; the optical microscopy (OM) was used to determine the morphology after the electrochemical evaluation. The results of impedance as a function of bias potential of CrN / Cr deposited on AISI 4140 steel substrates satisfy the KK relations; also it was found a dependency ratio of polarization potential on corrosion rate. <![CDATA[<b>Preparación y propiedades de nanopartículas de quitosano conteniendo ácido alfa lipoico</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100013&lng=es&nrm=iso&tlng=es The aim of this study was to prepare alpha-lipoic acid (ALA) loaded chitosan nanoparticles by the ionotropic gelation between chitosan and sodium pyrophosphate or tripolyphosphate and the use of the surfactant poloxamer 188 as a stabilizer. Their particle size and distribution along with their encapsulation efficiency and zeta potential was determined. The smallest particle size (180 nm) were obtained when sodium pyrophosphate was used as the polyanion. The addition of the poloxamer incresased the particle size independently of the polyanionic compound used. All the polydispersity indexes were &gt; 0 .2, indicating that all the chitosan nanoparticle systems were polydisperse. The highest encapsulation efficiency (62.4%) was obtained in the case of the tripolyphosphate and poloxamer system. The isoelectric point (pI) for all the chitosan nanoparticles lied in the 6.8-7.4 range. All the chitosan nanopartides, with the exception of the ones prepared with TPP and poloxamer 188, were stable at pH values < 5.3, indicating a good potential for use in foods.<hr/>El objetivo de este trabajo fue la preparación de ácido alfa lipoico inmovilizado en nanopartsculas de quitosano preparadas por la gelificación ionotropica entre el quitosano y pirofosfato y tripolifosfato de sodio y utilizando poloxámero 188 como estabilizante. Se determinó el tamaño, distribución de tamaños, potencial zeta y eficiencia de encapsulación para las nanopartículas. El tamaño más pequeño de partícula (180 nm) se obtuvo cuando se uso pirofosfato de sodio como polianión. La adición del poloxámero incremento el tamaño de las partículas independientemente del polianión usado. Todos los índices de polidispersidad fueron &gt; 0.2, indicando que todos los sistemas de nanopartículas preparados fueron polidispersos. La mayor eficiencia de encapsulación (62.4%) se obtuvo en el caso del sistema tripolifosfato - poloxámero. El punto isoelectrico (pI) de todas las nanopartículas de quitosano estuvo en el intervalo 6.8 a 7.4 y todas las preparaciones fueron estables (excepto la que incluyo TPP y poloxámero 188) a valores de pH < 5.3. Esto indica un buen potencial para su uso en alimentos. <![CDATA[<b>Optimización del proceso de fermentación para la producción de tequila, utilizando la metodología de superficie de respuesta (msr)</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100014&lng=es&nrm=iso&tlng=es El objetivo del trabajo fue optimizar las concentraciones de azúcar, nitrógeno y fósforo del medio, para incrementar la eficiencia en la producción y establecer la influencia de esos macronutrientes en los compuestos sensoriales indicados en la normatividad Mexicana (NOM -006-SCFI-2005). Se utilizaron dos cepas de levaduras Saccharomyces y dos tipos de mosto: 100% Agave y Mixto (Agave más sacarosa). En un principio se utilizó un diseño factorial (2(4-1)). Variables a controlar: concentración de azúcar; nitrógeno y fósforo; y la temperatura. Variables de respuesta: Eficiencia de fermentación y las concentraciones de los compuestos indicados en la NOM. Por mínimos cuadrados se determinó la función objetivo para cada variable de respuesta con sus restricciones. Para una eficiencia de 94.58% (con una función deseable de 0.891312), el programa sugirio: mosto mixto (Agave y sacarosa), Saccharomyces THL 110; 8°Bx; 0.797979 g/l N; 0.376875 g/l P, y 40 °C.<hr/>The objective of this work was to optimize sugar concentrations, nitrogen and phosphorus in the medium, in order to increase the efficiency production, establishing the influence of these macronutrients in the flavor compounds listed in the Mexican legislation (NOM-006-SCFI-2005). It was used two strains of Saccharomyces yeasts and two types oO must: 100% Agave and mixeO Agave (.Agave plus sucrose). At first it was used a factorial design (2(4-1)). Control variables: sugar concentration, nitrogen and phosphorus, and temperature. Response variables: fermentation efficiency and concentrations of the compounds listed in the NOM. The objective function was determined by minimum square r for each response variable with its restrictions. For the efficiency of 94.58% (with a desirable function of 0.891312), the program suggested, mixed Agave (Agave and sucroee), Saccharomyces THL 110; 8°Bx; 0.797979 g /1 N; 0.376875 g / 1 P, and at 40 °C. <![CDATA[<b>Modelo matemático para el desarrollo de un medidor térmico de flujo másico de bajo costo</b>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382012000100015&lng=es&nrm=iso&tlng=es This paper presents the mathematical model for the development of a water mass flow meter. Its operation principle is based on a relation between a constant input power (heat flow) provided to the system and the increase of temperature in the test section. A numerical model of the thermal and fluid dynamic behavior of the thermal mass flow meter is carried out ; the governing equations (continuity, momentum and energy) inside the tube together with the energy equation in the tube wall and insulation are solved iteratively in a segregated manner. The parametric study developed with the numerical model includes the tube diameter, tube length, and the power supply to the system, with the numerical results obtained and taking into account some restrictions on the system, the final design of the system has been obtained and constructed. A test procedure was carried out to show the technical feasibility of this system and an error of mass flow rate of ± 0.55 % was obtained. In relation to the cost, the errors of experimental measurement are acceptable if they are compared with some of the more common available commercial systems with much higher cost.<hr/>Se presenta el modelo matemático para el desarrollo de un medidor de flujo másico. Su principio de operación esta basado en una relación entre el flujo de calor suministrado a la sección de prueba y la diferencia de temperaturas entre la entrada y la salida. Un modelo numérico del comportamiento térmico y fluido-dinámico del medidor térmico de flujo másico es desarrollado; las ecuaciones gobernantes dentro del tubo (continuidad, momentum y energía) junto con la ecuación de la energía en la pared del tubo y el aislante han sido resueltas iterativamente y de una forma segregada. El estudio paramétrico desarrollado con el modelo numérico incluye el diámetro, longitud del tubo así como la potencia suministrada al sistema; con los resultados numéricos obtenidos y tomando en cuenta algunas restricciones sobre el sistema, el diseño final se obtuvo y se construyó. Se llevó a cabo un procedimiento de pruebas para mostrar la factibilidad técnica de sistema y se encontró un error en la medición de flujo de ±0.55%. En relación con el costo de construcción, los errores de las mediciones experimentales son aceptables si se comparan con algunos de los medidores comerciales más comúnmente usados de mayor precio.