Scielo RSS <![CDATA[Acta universitaria]]> http://www.scielo.org.mx/rss.php?pid=0188-626620160004&lang=en vol. 26 num. 4 lang. en <![CDATA[SciELO Logo]]> http://www.scielo.org.mx/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.mx <![CDATA[Functional properties optimization of protein mixtures in a model system]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400003&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen Utilizando diseño de mezclas, Cornell (1990) formuló un sistema de mezclas de tres componentes: extracto de proteína cárnica de cerdo (PCC), concentrado de proteína de suero (CPS) y plasma bovino (PB). El objetivo fue estudiar el efecto de interacciones de ingredientes sobre propiedades funcionales de mezclas de proteínas en un sistema modelo. La variable fuerza de gel y el índice de actividad emulsificante mostraron un efecto lineal en las mezclas, por presencia de PCC y por los tres componentes, respectivamente; además, en las dos variables se observó interacción negativa de PCC • CPS y PCC • PB. En la capacidad de retención de agua solo se encontró efecto por presencia de PCC. La pérdida de proteína en el agua liberada de los geles después de la compresión aumentó linealmente por efecto de adición de CPS, con interacción positiva de CPS • PB. Las interacciones de los ingredientes fueron significativas en las propiedades de las mezclas.<hr/>Abstract Cornell’s (1990) mixtures design was used to formulate three-component mixture systems: pig meat protein extract soluble in saline solution (PCC), serum protein concentrate (SPC) and bovine plasma (PB). The objective was to study ingredients interaction effects on functional properties of protein mixtures in a prototype system. Gel strength variable and emulsifying activity index showed a linear effect in mixtures, due to presence of PCC and the three components, respectively. A negative interaction between PCC • CPS and PCC • PB was noticed. In water retention capacity only effect of PCC presence was found. Loss of protein in water released from gels after compression linearly increased due to addition of CPS, showing a positive interaction of CPS • PB. In the emulsifying activity index there was a linear effect of the three components and a negative interaction of PCC • CPS and PCC • PB. Ingredients interactions in mixture properties were significant. <![CDATA[Temperature and shelving period effect on albumin height and color of supermarket eggs sold in northwest Mexico]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400012&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract Changes in albumin height and yolk color of supermarket eggs were determined by a regression model with dummy variables after periods of 1, 3 and 6 days. A first group included eggs stored above 25 ºC, while the second included eggs stored below 25 ºC. It was found that although on day one, eggs in both group were classified in the highest quality category, after six days a reduction in albumin height placed both groups in the second quality classification. However, it was found that percentage loss for group below 25 ºC was smaller than reduction in group above 25 ºC. Percentage of change in yolk color measured by L* a* and b* was smaller for the group above 25 ºC. Results indicate that when temperature in a supermarket reaches 25 ºC or more, eggs should not be stored for more than six days.<hr/>Resumen Mediante regresión lineal con variables ficticias, se determinaron los cambios en altura de albúmina y color de la yema en huevos de supermercado en anaquel durante 1, 3 y 6 días. Los huevos fueron congregados en dos categorías: un grupo con temperatura ambiental mayor a 25 ºC y otro con temperatura inferior a 25 ºC. Se encontró que ambos grupos iniciaban su vida de anaquel con la clasificación cualitativa más alta, pero que al sexto día disminuía a la segunda categoría. Sin embargo, el grupo almacenado por debajo de 25 ºC presentaba un menor efecto sobre la altura de la albúmina. Los cambios porcentuales en el color de yema medidos con L* a* y b* fueron inferiores para el grupo por abajo de 25 ºC. Los resultados indican que cuando la temperatura alcanza o rebasa los 25 ºC, los huevos no deben permanecer en el anaquel más de una semana. <![CDATA[Diameter stem growth and phenology of <em>Tabebuia Rosea</em> (Bertol.) DC. in Costa Grande, Guerrero, Mexico]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400019&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen Tabebuia rosea es una especie arbórea multipropósito, cuya tasa de crecimiento y fenología se han estudiado en pocas selvas de México, siendo útil esta información para su conocimiento, conservación y manejo. En este trabajo, llevado a cabo durante 17 meses en Zihuatanejo de Azueta, Guerrero, se midió el crecimiento bimestralmente, comparándose entre categorías diamétricas y calidades-posiciones de copa; también de forma bimestral se registraron cuatro eventos fenológicos (caída de hojas, floración, fructificación, brote de hojas) y se correlacionaron con la precipitación y la temperatura. El crecimiento promedio anual fue de 0.58 cm y su curva se ajustó al modelo logístico. El brote de hojas se correlacionó con la precipitación (p &lt; 0.05). La tasa de crecimiento no se relacionó con el tamaño de los árboles ni con la posición de copa; se encontró una asociación positiva entre el patrón estacional de lluvias, los incrementos y el brote de hojas.<hr/>Abstract Tabebuia rosea is a multipurpose tree species whose rate of growth and phenology have been studied in a few tropical forest of Mexico, beingthis information for knowledge, conservation and management helpful. In this work, carried out for 17 months in Zihuatanejo de Azueta, Guerrero, growth was measured every two months and compared between diametric categories and qualities-positions crown. Also bimonthly four phenological events (leaf falling, flowering, fruiting, leaf flushing) were recorded and correlated with precipitation and temperature. Average annual growth was 0.58 cm and its curve fitted to logistic model. Leaf flushing was correlated to precipitation (p &lt; 0.05). Growth rate was not related to treessize or crown position, a positive association was found between seasonal pattern of rainfall, annual increments and leaf flushing. <![CDATA[Expression of β-defensins LAP (lingual antimicrobial peptide) and TAP (antimicrobial peptide tracheal), and Psoriasin (S100A7), in bovine mammary gland with chronic mastitis by <em>Staphylococcus aureus</em>]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400029&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen La mastitis bovina es la enfermedad que más afecta al ganado lechero en todo el mundo, y se caracteriza por la inflamación de la glándula mamaria. La severidad de la inflamación depende del agente causal y de la respuesta del huésped. Los péptidos antimicrobianos juegan un papel importante en los mecanismos de defensa innatos en la glándula mamaria contra los microorganismos causantes de mastitis. Utilizando tiempo real cuantitativo qPCR en los tejidos de la glándula mamaria: cisterna, parénquima, Rosetta de Füerstenberg, esfínter y linfonódulo inguinal, infectados con mastitis por Sthapylococcus aureus, se encontró que las β-defensinas péptido antimicrobiano lingual (LAP, por sus siglas en inglés) y péptido antimicrobiano traqueal (TAP, por sus siglas en inglés) se expresan principalmente en cisterna y parénquima. La proteína S100A7 (psoriasin) se expresó mayormente en esfínter, y en menor grado en Roseta de Füerstenberg, cisterna y linfonódulo inguinal, con ausencia en parénquima. Se concluye que estos péptidos pudieran tener un papel fundamental en la defensa antimicrobiana contra mastitis causada por S. aureus en la glándula mamaria.<hr/>Abstract Bovine mastitis is a worldwide disease that affects dairy cattle and is characterized by inflammation of mammary gland. Severity of inflammation depends of causative agent and host response to it. Antimicrobial peptides play an important role in innate immune defense mechanisms of mammary gland against mastitis causative microorganisms. By using qPCR on mammary gland tissues: cistern, parenchyma, Füerstenberg’ rosette, streak canal, and inguinal lymph node, with mastitis by Sthapylococcus aureus, we found that β-defensins lingual antimicrobial peptide (LAP) and tracheal antimicrobial peptide (TAP) were mainly expressed in cisternal and parenchymal tissues. The S100A7 protein was highly expressed in streak canal, although some expression was detected in Füerstenberg’s rosette, cistern, inguinal lymph node, but no in parenchymal tissue. Therefore, these peptides could play a key role in the mammary gland with mastitis by S. aureus. <![CDATA[Relationship between lactation length and weaning service interval and subsequent sow productivity traits in an intensive swine production system]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400036&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen Se investigó la relación de largo de lactancia (LL) e intervalo destete servicio (IDS) con tamaño de camada al nacer (TCN), total de nacidos vivos (TNV), peso al nacer promedio (PNP) y peso al destete promedio (PDP). La influencia de componentes ambientales y el efecto lineal y cuadrático de LL e IDS sobre la productividad subsecuente fue analizada por análisis de varianza (ANOVA). El 24.4% de las hembras manifestaron estro entre los 5 a 7 días del posdestete. Hembras con número de parto (NP) ≤ 2 mostraron diferentes (p &lt; 0.05) valores de TNV entre clases de IDS. Se observaron IDS superiores a 7 días cuando LL ≤ 21 días. Por cada día de incremento en LL, el subsecuente TNV disminuyó en 0.066 lechones. Además, si se incrementa IDS de 7 a 12 días, con LL = 21 días, el incremento en TNV sería de 0.07 lechones. También por cada día de incremento en LL, el subsecuente PDP aumentaría en 0.235 kg.<hr/>Abstract Relationship between lactation length (LL), weaning service interval (WSI) and number of piglets born (NPB), piglets born alive (PBA), birth weight (BW) and weaning weight (WW) were investigated. Influence of environmental components and linear and quadratic effects of LL, and WSI on subsequent productivity were analyzed by ANOVA. Only 24.4% of females showed estrus between 5 to 7 days after weaning. In the NP ≤ 2 females group, PBA values were different (p &lt; 0.05) to WSI class. WSI higher than 7 days were observed when LL ≤ 21 days. A one-day increase in LL resulted in a decrease in 0.066 piglets for subsequent PBA. If WSI increases from 7 to 12 days and LL was fixed in 21 days, increase in piglets was of 0.07 for PBA. Besides, for each one-day increase on LL, a 0.235 kg increase may be expected in subsequent WW. <![CDATA[Information system development of an alternative raingauge network in rural areas. Case state Anzoategui, Venezuela]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400044&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen El conocimiento de los cambios temporales de la precipitación y su interrelación con otros componentes del sistema agrícola facilita la planificación agropecuaria, permitiendo una mejor utilización de los recursos. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un sistema de información de la Red de Pluviómetros Alternativos en medios rurales del estado Anzoátegui. Se seleccionaron 22 unidades de producción agrícola vegetal ubicadas en diferentes municipios del estado. Se aplicó la metodología de la investigación acción participativa y el método de intervención social. Posteriormente, se obtuvo la integración de la red al Sistema de Información de las Áreas Agroecológicas del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), proporcionando la posibilidad de conocer las características locales de la lluvia. El sistema de información de la red pretende impulsar el desarrollo interno de las comunidades para posibilitar la creación de nuevas alternativas de uso y manejo de prácticas con un enfoque ecológico, económico y alternativo, mediante el fortalecimiento de la capacidad de innovar y divulgar tecnologías como base a la planificación en agricultura.<hr/>Abstract Knowledge of temporal changes in precipitation and its interaction with other components of the agricultural system facilitates agricultural planning, allowing better use of resources. The aim of this work was to develop an information system Network Alternative Pluviometers in rural areas of Anzoategui state. 22 Units of agricultural production plant located in different municipalities in the state were selected. Methodology of participatory action research and social intervention method was applied. Subsequently, network was integrated to the Information System of Agroecological Areas of the National Institute for Agricultural Research (INIA, by its Spanish acronym), providing opportunity to learn local characteristics of rain. The information system network aims to boost domestic development of communities where creation of new alternatives for use and management practices with ecological, economic and alternative approach makes possible, by strengthening capacity to innovate and disseminate technologies like based on planning in agriculture. <![CDATA[Comparative analysis of different DNA extraction methods and their genotyping efficiency in Mexican population]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400056&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen Los estudios de variabilidad genética han reportado inconsistencias de resultados entre poblaciones, en gran medida, debido a que los métodos de extracción de ácido desoxirribonucleico (DNA, por sus siglas en inglés) y las técnicas de genotipificación son altamente variables entre ellas, lo que conduce a la asignación errónea de genotipos. El objetivo de este estudio es comparar distintas técnicas de extracción de DNA y de genotipificación de polimorfismos. Para llevar a cabo el estudio, se analizó el DNA de 10 muestras sanguíneas correspondientes a individuos mestizos mexicanos, y se purificó por los métodos de fenol-cloroformo-alcohol isoamílico (FCI), gradiente de sales (GS), gradiente de sacarosa (GSC), DNAzol® y DNeasy Blood &amp; Tissue Kit ®. Se genotipificaron los polimorfismos GSTT1 *0 y GSTM1*0 por reacción en cadena de la polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés) múltiple, CYP1A1*2C por RFLP’s y AhR Arg554Lys por PCR tiempo real. Los resultados mostraron diferencias significativas (p &lt; 0.001) en cantidad, pureza e integridad entre los distintos métodos. En los análisis moleculares se observó que el método de FCI presenta inhibidores de la reacción de PCR, ya que no fue posible amplificar los fragmentos por PCR múltiple y PCR punto final, aunque sí hubo amplificación en el PCR tiempo real. Los métodos GS y GSC amplificaron todas las muestras en las tres modalidades de PCR y mostraron resultados concordantes, mientras que solo el 80% de las muestras extraídas mediante DNAzol ® y DNeasy ® amplificaron, y los resultados no fueron concordantes para DNAzol ® (50%) y DNeasy ® (80%) en el análisis de PCR - RFLP’s. Los métodos de extracción GS y GSC mostraron mayor recuperación de DNA, con parámetros de calidad e integridad óptimos para los análisis moleculares por PCR.<hr/>Abstract Genetic variability studies have presented inconsistencies between populations, mainly because methods of deoxyribonucleic acid (DNA) extraction and genotyping techniques show high variability between them, leading to an erroneous assignment of genotypes. The objective of this study is compare different techniques for DNA extraction and genotyping of polymorphisms. To perform this study, DNA from 10 blood samples corresponding to mestizo Mexicans was analyzed and purified by methods of phenol-chloroform-isoamyl alcohol (PCA), salting out gradient (SG), sucrose gradient (SCG), DNAzol ® method and DNeasy Blood &amp; Tissue Kit ®. GSTT1*0 and GSTM1*0 polymorphisms were genotyped by multiplex PCR, CYP1A1*2C by PCR-RFLP’s assay and AhR Arg554Lys by real-time PCR. Results shown that amount, purity and integrity of DNA were evaluated. Different methods results showed significant differences (p &lt; 0.001). Molecular analyses showed that PCA method presents inhibitors for PCR reaction because it was not possible to amplify fragments in multiplex PCR and endpoint. Although, there was amplification in real time PCR. SG and SCG methods amplified all samples in three types of PCR and the results were concordant between them. While in PCR - RFLP analysis, samples extracted by DNAzol ® and DNeasy ® amplified only 80% of samples with no concordant results (50% for DNAzol ® and 80% for DNeasy ®). SG extraction methods and SCG showed higher DNA recovery, with optimal quality parameters for molecular analyses by PCR. <![CDATA[Human Capital Formation and Foreign Direct Investment: Is it a nonlinear relationship?]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400066&lng=en&nrm=iso&tlng=en Abstract The purpose of this work is to determine impact of human capital (HC) formation on foreign direct investment (FDI) inflows in Mexico, where there is a lack of these kind studies. The main contribution is to test a nonlinear relationship between HC-FDI with a panel data regression. The panel was constructed for the 32 Federal States in the period of 2007-2012, it is controlled for the larger States (in GDP) and US border States with a dummy variable. Test consist in a nonlinear relationship of tertiary and postgraduate enrollment over FDI with Random Effects, where also a cointegration analysis is done with the Levin and Lin (LL), and the Im, Pesaran and Shin (IPS) tests to validate the long term relationship. Implications are important for Federal States, to configure an appropriate combination of tertiary and postgraduate critical mass of HC to attract FDI inflows.<hr/>Resumen El propósito de este trabajo es determinar el impacto de la formación de capital humano (CH) en la inversión extranjera directa (IED) en México, donde se carece de este tipo de estudios. La principal contribución consiste en probar la existencia de una relación no lineal entre CH-IED con datos en panel. El panel fue construido para las 32 entidades federativas en el periodo 2007-2012. Se controló para los estados más grandes (en producto interno bruto [PIB]) y para estados fronterizos con una variable dicotómica. La prueba consistió en una relación no lineal de las matrículas de niveles terciaros y de posgrado sobre la IED con efectos aleatorios. Además, se realizó un análisis de cointegración con las pruebas LL e IPS para validar la relación en el largo plazo. Las implicaciones son importantes para las entidades federativas, en aras de configurar una masa crítica de CH de educación terciaria y posgrado para atraer flujos de IED. <![CDATA[Resources and appropriation theory: An empirical approach using the successive kinds of digital access model in the Mexican case]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400079&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen Este ensayo examina la validez y la pertinencia empírica del modelo de accesibilidad en etapas a la tecnología (AET) que define una parte importante del segmento de la teoría de los recursos y la apropiación (TRA). La AET, propuesta por Van Dijk, ha venido consolidándose en un marco teórico evolutivo encaminado a explicar la penetración social de las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC). El enfoque metodológico utilizado en el estudio consta de un abordaje comparativo apoyado en conocimientos previos y alternativos que permitieron determinar la validez estadística de las hipótesis con base en el modelo AET. La información analizada proviene de una extensa y representativa fuente de microdatos examinada por medio de las ecuaciones estructurales. En esta primera aproximación, el estudio pone de manifiesto un modelo teórico de la AET caracterizado por una eficiencia relativa definida por significativos vínculos causales, pero de bajo poder predictivo.<hr/>Abstract This essay examines validity and empirical relevance of successive kinds of access to technology model (SAT) as important segment of resources and appropriation theory (RAT). SAT model proposed by Van Dijk has been developed into a theoretical evolutionary frame, which seeks to explain the social unequal access to information and communications technologies (ICT). Methodological approach used in the study consists of a comparative approach supported by previous knowledge that helped determine statistical validity of assumptions that form basis of SAT model. Analyzed information comes from an extensive and representative source of microdata that was examined through modeling using structural equations. In this initial approximation, research confirms that SAT Model is characterized by a relative efficiency defined by significant causal relationships albeit low predictive power. <![CDATA[The Narrative of the Mexican Revolution: literary period of violence]]> http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-62662016000400091&lng=en&nrm=iso&tlng=en Resumen El presente artículo tiene la finalidad de analizar y reflexionar la delimitación general del periodo literario de la Narrativa de la Revolución Mexicana, el cual inicia en 1915 y termina, aproximadamente, a mediados de los años cuarenta. Además, reconocer la violencia que se manifiesta como un rasgo importante para este periodo narrativo. Con ello, se observará un momento sociocultural de México de trascendencia política y social, pero desde una realidad simbólica, bajo un esquema ideológico y literario específico, con un dejo de innegable verdad, a pesar de tratarse de un discurso ficticio. Se trata de un periodo literario que representa, desde el espacio de ficción, las cuestiones políticas de la Revolución, así como la situación de injusticia social en México, pero desde una peculiar perspectiva: la violencia. Así, la violencia será un rasgo distintivo no solo de este periodo literario, sino del momento histórico de fractura social.<hr/>Abstract The purpose of present paper is to analyze and reflect on general delimitation of literary period of narrative of the Mexican Revolution, which began in 1915 and ended by about the mid-1940s. In addition, this objective implies to recognize violence as an important feature of this narrative period. Aforementioned reflection is going to allow to study that sociocultural moment of great political and social importance in Mexico. Albeit, from the viewpoint of a symbolic reality and under a specific ideology and literary scheme, with an undeniable flavor of truth, despite the fact that is considered a fictitious discourse. It is found in the present paper that this literary period represents, from a fictional dimension, political questions of Revolution, as well as the situation of social injustice in Mexico. Although from a peculiar perspective: the violence. As such, violence can be considered a distinctive feature not only of this literary period, but also of the historic moment of social fracture.