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MARTINEZ-PRECIADO, A. H. [Autor]
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Estrada-Girón, Y. et al.
Effect of moisture content and temperature, on the rheological, microstructural and thermal properties of masa (dough) from a hybrid corn (
Zea
mays
sp.) variety
.
Rev. Mex. Ing. Quím
, 2014, vol.13, no.2, p.429-446. ISSN 1665-2738
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