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Pesquisa : FERNANDEZ-MUNOZ, J. L. [Autor]
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 Fernández-Muñoz, J. L. et al. Evaluación de los cambios fisicoquímicos a diferentes tamaños de partícula de harinas de maíz nixtamalizado como función del tiempo de reposo. Superf. vacío, Dic 2010, vol.23, no.4, p.21-24. ISSN 1665-3521
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 Fernández-Muñoz, J. L. et al. Evaluación de las Distribuciones de Tamaño de Partícula de Harina de Maíz Nixtamalizado por medio de RVA. Superf. vacío, Set 2008, vol.21, no.3, p.24-29. ISSN 1665-3521

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 Fernández-Muñoz, J. L. et al. Modelo matemático de la cinética y velocidad de hidratación del grano de maíz blanco dentado durante la cocción alcalina. Superf. vacío, 2007, vol.20, no.4, p.4-9. ISSN 1665-3521

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 Fernández-Muñoz, J. L. et al. Dependencia del tiempo de reposo y de la temperatura de cocción sobre la difusión de los iones de calcio durante el proceso de cocimiento alcalino de maíz mediante la técnica de microondas. Superf. vacío, 2006, vol.19, no.4, p.19-23. ISSN 1665-3521

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