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Reyes-Buendía, Claudia et al. Sopa de elote (Zea mays) tipo crema con mucílago de nopal (Opuntia spp.) como espesante, sus características físicas y aceptación sensorial. TIP, 2020, vol.23. ISSN 1405-888X

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Hernández Morales, Carolina et al. El proceso socio-técnico de producción de Queso Añejo de Zacazonapan, Estado de México. Rev. mex. de cienc. pecuarias, Jun 2011, vol.2, no.2, p.161-176. ISSN 2007-1124

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Vázquez Carrillo, María Gricelda et al. Evaluación sensorial de tortillas de maíz recién elaboradas y empacadas. Rev. Mex. Cienc. Agríc, Feb 2011, vol.2, no.1, p.161-167. ISSN 2007-0934

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Martínez Aquino, Valeria et al. La influencia de los valores humanos en el consumo del queso Seco Encerado del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, y sus significados: el efecto mediador de los atributos tangibles. Acta univ, 2023, vol.33. ISSN 0188-6266

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