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RYCHTERA, MOJMIR [Autor]
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Estela-Escalante, Waldir D. et al.
Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de
Brettanomyces intermedius
y
Saccharomyces cerevisiae
durante la fermentación de sidra
.
TIP
, 2014, vol.17, no.1, p.5-14. ISSN 1405-888X
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Estela-Escalante, Waldir et al.
Actividad fermentativa de
Saccharomycodes ludwigii
y evaluación de la síntesis de compuestos de importancia sensorial durante la fermentación de jugo de manzana
.
TIP
, 2011, vol.14, no.1, p.12-23. ISSN 1405-888X
·
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