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Pesquisa : VELAZQUEZ, GONZALO [Autor]
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 Parra-Bracamonte, Gaspar Manuel et al. Tenderness and taste qualification of red brangus beef in Mexico. Ecosistemas y recur. agropecuarios, Apr 2014, vol.1, no.1, p.41-48. ISSN 2007-9028

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 Hernández-Robledo, Verónica et al. Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida. CienciaUAT, Dic 2015, vol.10, no.1, p.93-103. ISSN 2007-7858

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 Cortés Morales, Edgar Alan et al. Gelling properties of blue crab ( Callinectes sapidus) meat added with gelatin and microbial transglutaminase. Biotecnia, Dec 2024, vol.26. ISSN 1665-1456

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