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Pesquisa : MARTINEZ-MALDONADO, MIGUEL ANGEL [Autor]
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 Trejo-Díaz, Gabriela Nallely, Morales-Sánchez, Eduardo and Martínez-Maldonado, Miguel Ángel Efecto de la adición de harinas no convencionales y reducción del contenido de sodio en productos reestructurados de macabil (Albula vulpes). CienciaUAT, Jun 2024, vol.18, no.2, p.122-135. ISSN 2007-7858

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 Hernández-Robledo, Verónica et al. Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida. CienciaUAT, Dic 2015, vol.10, no.1, p.93-103. ISSN 2007-7858

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